1、主料：青竹魚、薑片、酸辣椒、指天椒、蒜頭、花生油、雞粉、米醋、生抽、辣椒醬。

2、青竹魚殺後，從腹部切成兩半，再將魚切成連體的小塊，裝入碟中放兩三片姜，用蒸鍋蒸熟。

3、酸辣椒、指天椒分別切斜段，蒜頭切成蓉末。

4、熱鍋放花生油，將姜、蒜爆香放入少量淨水煮沸，加入辣椒醬、生抽、米醋和雞粉，煮成濃汁，將其淋在魚塊上即可。

主料：竹仔魚500

輔料：

蔥適量

姜適量

步驟：

1.準備好所有食材，先將魚洗乾淨

2.蔥切段，姜切成絲備用

3.炒鍋放入適量油，當油溫升至5成熱時，就把魚下去煎，煎得差不多兩面金黃

4.倒水和姜下去燜煮，水沒過魚就行，加少許鹽

5.差不多好的時候就可以放蔥了，起鍋前加雞粉調鮮就可以了，盛出開吃。

制作原料

竹仔魚8-12條，花椒鹽2茶匙，蒜頭1瓣，胡椒粉1/4茶匙，油3湯匙，椰菜1/4個（切絲），番茄1個（切花）。

制作過程

（1）竹仔魚宰後去頭洗淨，瀝乾水分，下胡椒粉拌勻。

（2）蒜頭去衣，拍扁。

（3）燒熱油，炒香蒜，排入竹仔魚，慢火煎至兩面金黃色，瀝乾油分。

（4）椰菜絲墊碟，排上竹仔魚，番茄花裝飾，進食前均勻撒上花椒鹽。

（5）亦可先炒香花椒鹽，下竹仔魚炒勻即可裝盤。