當然可以了，其實只用普通麵粉就可以做很好的涼皮，水晶餃子粉當然更可以做涼皮了。關鍵要看做的方法和做的人，前幾年從網上學了個做法，第二次就成功了，非常好吃，也不用像他們教的還需要洗面做麵筋什麼的那麼麻煩。真的是太好吃了。

1.將澄面（小麥澱粉） 100克，普通麵粉 10克，水 250克材料混合，用打蛋器攪拌成均勻狀態。沒有涼皮羅羅，用的披薩盆也可以。盤底刷油，均勻攤一勺麵糊，不能太多，否則太厚，只要蓋底就行。

2.鍋中燒開水，少了後直接放盤，加蓋蒸一兩分鐘，期間不能關小火不能揭蓋，否則面皮表面會發硬開裂。

3.見面皮表面鼓出大泡就蒸好了。盤子取出放涼水盆裡降溫，揭下來。

4.依次做好，每一張表面刷油防粘，鋪在盤子上。

5.加入喜歡的菜和調料。

食材明細

澄粉、澱粉、水、黃瓜絲。

1、電子秤量好兩種粉和水拌勻，披薩盤刷薄油，蒸鍋水開，拌勻粉糊因澱粉易沉澱取一勺倒入盤中，上鍋蓋蓋。若透明蓋可見到粉呈透明狀，且有大氣泡即取出沒入涼水盆中。輕揭起涼皮放案板刷薄油防粘連。

2、若有兩個盤子更易操作。



3、涼皮切粗條，可以看到晶瑩剔透的，和米皮面皮不同。



4、調味：用壓蒜器壓蒜和去皮的姜，然後泡點水，取姜蒜汁水，再加白醋，一定是白醋，加鹽，一點點涼拌醬油，切不可多以免壞了水晶涼皮的視覺效果。再淋上辣椒油即可。當然也可以煮點涼皮水即水加大料花椒香葉桂皮小茴香草果等等你喜歡的香料，大火煮開小火熬會，煮好過濾了香料取調料水。

5、配菜為可生食的綠色系即可：黃瓜絲，筍絲，生菜絲等等。