脆皮鮮奶1盒

輔料

色拉油適量果醬適量

步驟1

脆皮鮮奶一盒，從冰箱拿出後室溫放置10分鐘左右

步驟2

鍋裡放油，油溫三成熱時，放入脆皮鮮奶坯油炸（因為是冷凍的，油溫不能太熱）

步驟3

小火慢炸，大約炸2-3分鐘，外表金黃時撈出即可，吃的時候沾果醬或濃稠的酸甜果汁，就是什麼也不配也很好吃

用料

純牛奶 500毫升

白糖 30克

玉米澱粉 60克

麵包糠

雞蛋

油

做法步驟

步驟 1

鍋中倒入牛奶

步驟 2

加入白砂糖，澱粉攪拌均勻，開小火不停攪拌

步驟 3

熬到這種黏稠狀態

步驟 4

倒入模具冷藏至凝固

步驟 5

脫模切成小塊

步驟 6

準備澱粉

步驟 7

雞蛋液

步驟 8

麵包糠

步驟 9

切好的牛奶條先裹上澱粉—蛋液—麵包糠

步驟 10

六成高溫，速炸一分鐘完成✅，可以擠上番茄醬或者沙拉醬味道更好

雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感佔全，做起來也不難。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。

脆皮鮮奶的詳細制作方法

主料 三花淡奶 煉奶 椰漿 吉士粉 生粉

調料 鹽 水粉

特點 外書脆 內香甜

做法 鍋小火添開水，放搗碎的冰糖，三花淡奶，煉奶，吉士粉，向一個方向攪拌，放椰漿，繼續向一個方向攪拌，一直攪拌，然後放水澱粉，攪成漿糊狀，攪到看到勺底為止。

調好糊的鮮奶放到盤裡晾涼放入冰箱成凍狀

調好的脆皮糊，600克-640克麵粉，50克澱粉，150-200克植物油，30克牛油，25克泡達粉

成凍的鮮奶倒在菜蹲上底部鋪一層幹澱粉然後切成條狀，拍一層幹澱粉掛脆皮糊上溫油鍋裡（五層油溫）炸梳撈出。

脆皮鮮奶

用料：

1、全脂奶1斤

2、生粉2兩

3、糖1兩

4、雞蛋清6個

5、麵粉適量

6、發酵粉1湯匙

做法：

1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同到在大湯碗內攪拌均勻。

2、攪勻後倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起，放在盤內攤平晾涼。

3、然後放入冰箱冷凍室中，待冷卻變硬後取出切塊。

4、麵粉中加水、少量油、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶的脆漿。

5、鍋內放油，燒熱至6成，冰奶糕塊放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋中炸成金黃色即可出鍋。

注：

奶糊加熱時很容易糊底，所以加熱時要不停翻動底部

秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。

　　雙皮奶　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。　　2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)　　3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。　　4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這麼愛吃呢。　　秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什麼理由不寵愛自己一下呢.　　參考

http://blog.tianya.cn/blogger/view_blog.asp?BlogName=sinbader

　　__________________________________________　　脆炸鮮奶　　【原料】　　1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些）　　【制作過程】　　一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，　　二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊；　　三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；　　四、鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！　　脆炸鮮奶另法　　還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒裡面，凍出小塊，拿春捲皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋　　絕對是一咬一包兒奶　　材料：鮮奶：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙　　脆將料：麵粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙　　製法：　　1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。　　2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可，可以椒鹽伴食