米發黃是不能再食用了。大米出現發黃的情況要考慮是米當中出現變質的情況，如果盲目的食用可能會增加自己胃部的消化壓力。

大米如果是已經發黃的情況，要考慮是由於受潮的情況引起的，如果是受潮引起的話，大米當中的營養物質以及流失了，對身體也是沒有益處了。不僅是營養物質流失，還可能還會滋生細菌，因此盡量不要吃比較好。生活中大米盡量不要購買過多，再者大米一定要放在通風乾燥的地方，因為受潮變質的大米，含有多種有害菌，吃了以後不但不能滿足人體的營養需求，如果長期的使用受潮的大米，嚴重的話可能會導致中毒，增加身體的負擔。

米是生活中比較常見的食物，它是主食之一。生活中盡量不要過量的食用，要注意飲食合理的搭配，吃的過量也是會導致腸胃不適的問題出現

大米有點黃不宜吃的，主要是怕生成了黃麴黴素是有毒的，容易形成腸道疾病的你的情況我建議你不要吃這個米的

1，大米受潮變黃不能吃。大米本身的水分比較高，貯存不當受潮，或是剛收割的稻米因陰雨未及時乾燥，堆在一起貯存，引起大米發黃，這種米營養價值和口感比白米差，而且時間長了會發生黴變現象。

2.取十粒花椒加適量水煮沸，待花椒水涼後，將盛米的布袋浸泡溼透再晾乾，放入大米，再用紗布包適量花椒，放在大米的上，中，底部，將米袋放置於陰涼通風處，這樣能很好防潮防黴。

3.在米缸底撒一層草木灰，約一寸厚，用白紙或紗布將草木灰蓋嚴，再倒入大米，密封米缸，將米缸放置於乾燥陰涼處。

4.幹海帶有很強的吸溼能力，還有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量1比100的比例混裝，每隔一週取出，將海帶晒乾後再放回米中，可以保持大米乾燥不生黴，並且能殺死米蟲。

不能吃了，已經變質，小心會拉肚子；大米不光是受潮後不能曬,乾的也不能曬,因為大米曬過後,煮出來的飯會有酸味.只能在陰涼的地方涼幹.如果米發黃了,人最好別再吃了,作飼料去.

lybbb1說的水分原理正確。但發黃不見得就是有黃麴黴，有黃麴黴一定有黃麴黴毒素B1致癌。比如我們的豆瓣醬就是有黃麴黴但很少檢測出B1超標。變味了說明產生了黴變，可以將沒黃粒、結塊、黴變出現的部分大米晾曬吃，但最好還是賣給做飼料的。要是有黃粒、結塊、黴變出現的大米最好扔掉。