主料

黃魚1條，胡蘿蔔1個

輔料

味極鮮1勺，生薑1塊，蒜1個，鹽1勺，大蔥1棵，料酒1勺

1. 黃魚，一條，備好，蔥、蒜、姜；

2. 用少許鹽，在黃魚身上抹點鹽，用刀割幾刀，方便入味；

3. 切好，各種香料；

4. 在盤子底部鋪上蔥、蒜、姜；

5. 然後再擺上黃魚，淋入料酒，生抽、和少許的香油；入蒸鍋15分鐘

6. 出鍋，放入蔥和胡蘿蔔，裝飾；

1、首先先把大蔥切成段，把姜切成片，把小黃魚洗乾淨，在魚肚子上橫切，把調味品，放進去魚肚子裡。

2、在蒸鍋裡，倒入適量的水，把小黃魚放入盤子裡，放進蒸屜裡，大火蒸到上汽，轉為小火，慢蒸，大約再蒸10分鐘即可。

3、再切一些紅辣椒絲和薑絲，灑在魚身上，倒熱油。這樣子，一份營養豐富，味道鮮美的清蒸小黃魚，就做好啦！

原料：

小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。

做法：

1、小黃魚去頭，清理內臟後清洗乾淨備用；

2、將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、醬油和料酒，灑上蔥和姜醃製；

3、鍋裡水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘後離火；淋上麻油就可以上桌了。

小提示：

要製作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內臟都漏出來的基本都不會太新鮮；注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。

步驟：準備如下調料：大蔥，小蔥，薑片，料酒，甜椒。

制作：把魚清洗乾淨改花刀，抹上鹽和料酒醃製10分鐘，把大蔥切成盤子寬度的段鋪在盤子底下，然後把魚放在大蔥上，這樣做的好處是，蒸魚的湯汁（腥味很大）不會進入魚的肉裡。

把薑片放在魚的上面，放入鍋內開大火蒸10分鐘（上汽後計時），蒸好後倒掉盤子裡面的湯汁，拿掉薑片，把魚身上撒上蔥花和甜椒絲，鍋中燒熱油淋在上面就行了。

1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。

清蒸黃花魚

2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘

3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

[準備材料]：黃花魚1條，生薑1小塊，大蔥適量，紅椒絲少許，食用鹽適量，蒸魚豉油適量。

[制作步驟]：

1、黃花魚一條，去掉魚鱗去除內臟，魚鰓部分也去除一下，肚子裡的黑膜油脂處理乾淨。

2、處理好的黃花魚背部劃上幾刀，放入薑片醃製一下去腥。

3、切好蔥薑絲備用，切得越細越好，為了更好看，切一點紅椒絲點綴一下。放入涼白開中浸泡。

4、盤底放入蔥姜墊底，放入黃花魚，魚肚子上再放薑片，撒一點食用鹽在魚身上，水開後放入蒸鍋大火蒸5分鐘燜一下。

5、取出蒸好的黃花魚，把蔥姜夾出來不要，盤子裡蒸出來的水也倒掉。這個水不是魚的精華什麼的，裡面含有大量的魚腥味。

6、從涼白開裡撈出蔥薑絲放在魚身上。

7、淋上一大勺熱油，倒入適量蒸魚豉油即可。