主料：豬肥膘肉400克,牛肉(肥瘦)600克,小麥麵粉350克

調料：大蔥25克,姜25克,鹽7克,味精1克,白砂糖8克,醬油10克,胡椒粉1克,香油10克,雞蛋75克

豬牛肉餃的做法：

1.將豬、牛肉洗淨均剁成肉末；將蔥、姜放入盛器中，倒入清水、用手揉捏，泌出蔥姜水

2.把肥豬肉末、牛肉末放入盛器中，加鹽5克、味精、醬油、胡椒粉拌和

3.將蔥姜水分幾次入肉餡中，用手攪拌均勻，直至攪拌到粘稠狀，再加入麻油拌勻即成豬牛肉餡

4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用

5.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

材料：五花肉120克、牛肉150g、青蘿蔔1顆、蔥適量、姜適量、五香粉適量。

步驟：

1、豬肉餡剁碎和牛肉餡充分混合，加入鹽，料酒，鹽，老抽，五香粉拌勻；

2、蔥、姜切末，放入拌勻；

3、拌好的純肉餡，醃製片刻；

4、青蘿蔔擦成絲，再剁碎；

5、與肉餡混合，一個方向攪打；

6、拌勻後，加入適量生抽提味；

7、面提前半小時和好；

8、開始包餃子，麵團切成小劑子；

9、壓扁劑子，擀成餃子皮，包好；

10、煮餃子。點三次水，第一次點水蓋上鍋蓋，後兩次半掩鍋蓋；

11、煮好之後出鍋即可。