配方一：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。所有原料放入6千克水中燒開後小火熬40分鐘即可。

配方二：老抽2兩、生抽4兩、水8兩、冰糖2兩、姜蔥香菜、臘鴨腿骨頭或者烤鴨烤鵝脖子，所有原料放入1千克水中煲20分鐘，再燒點豬油加入即可。

配方三：涼白開水200毫升、生抽20毫升（1湯匙+1茶匙）、魚露10毫升（2茶匙）、美極鮮醬油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、雞精1/2茶匙。所有原料混合燒開即可。

1、調醬汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺芝麻油、半勺芝麻香油、2小勺糖、小米椒2個切段，攪拌均勻

2、香菇洗淨後泡發

3、把米淘洗好後，浸泡半小時，然後瀝乾。倒入泡髮香菇的水，放一小撮蝦皮，再倒上少許油，開“煮飯鍵”

4、等到快煮好時，把切片的香腸和香菇丁倒入鍋中，並打一個雞蛋

5、把調好的醬汁小火燒沸

6、把煮好的飯盛在碗裡，淋上醬汁，一碗香氣撲鼻的香腸煲仔飯就做好了

煲仔飯的醬汁做法：

1、將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中。

2、將煲仔飯燜制好。

3、食用前淋入料汁，再加上喜歡的蔬菜輔料，就可以開動了。小貼士：1、做煲仔飯，最好選用淺一點的平口砂鍋。現在的砂鍋，已經不像早期的砂鍋那麼粗糙，但花點時間來做保養也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統的方法。當然，你也可以用塗油的方法來保養它。2、新買的砂鍋，第一次使用前，在洗淨晾乾的砂鍋內壁中塗一層油，讓細孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進去，熄火後自然冷卻即可。3、料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調味很簡單，在煲制時不加任何調料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較鹹，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配製。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發市場都可以買到。

4、大米浸泡之後再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。