梅肉 150g 、 油酥面 低筋粉 70g 、 油酥面 黃油或豬油 35g 、 水油麵 低筋粉 120g 、 水油麵 黃油或豬油 35g 、 水油麵 糖粉或白糖 6g 、 水油麵 牛奶或水 50g 加熱到80度° 、 料酒 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 黑芝麻 少量 、 雞蛋液 少量 、 麻油 少量 、 黑胡椒粉 少量

烹飪步驟

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梅肉用糖，鹽，生抽，老抽，料酒，麻油調味，我打了雞蛋進去，順著一個方向攪，直到肉起膠。

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水油麵制作過程：把牛奶加熱到80度，加入黃油融化，把融化的黃油奶水與低粉和糖粉混合，揉成光滑的麵團

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油酥面：把黃油和低粉混合，一開始粉沒有辦法很好與黃油塊融合，沒有關系用手的溫度耐心一點，大概五分鐘後可以揉成團。。。前提是要手是熱的哦

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將兩個麵團分別分成10等分。將水油麵擀開，把油酥麵包進去。包好後的麵團口朝下，擀成牛舌狀，從上往下捲起來。卷好後的麵團卷口朝左，再擀成牛舌裝，從下往上捲起來。卷好的的麵團蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

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將鬆弛的長圓形麵團輕輕對折，口朝下，壓扁，擀成原型皮，擀的時候可以周圍稍薄，中間後一些。加入肉餡，像包包子一樣包起來。包的時候皮子可能會有點幹，所以要耐心一點。包好的月餅口朝下，放在烤盤上表面刷上蛋液，撒上點黑芝麻

最後一步

烤箱預熱190度，5分鐘上爐烤35分鐘，直到表面完全上色