用料 三文魚 100g 芒果 適量 牛油果 適量 西生菜 適量 檸檬 適量 沙拉醬 適量 橄欖油 適量 黑胡椒碎 適量 低溫慢煮三文魚的做法 在三文魚上均勻地撒少許黑胡椒碎、鹽，擠上適量的檸檬汁，輕拍三文魚肉面，醃製約45分鐘，讓肉質更加鮮嫩入味。將芒果和牛油果洗淨去皮並切成顆粒狀，約1厘米厚，切後裝進碗裡，加入生菜、檸檬片和沙拉醬用叉子攪拌片刻備用。用刀將三文魚對半切開，用保鮮膜包裹起來，抓住旁邊的保鮮膜的一角，把魚包起來，然後滾動向前，用手指輕輕地把保鮮膜裡面的空氣擠出來，兩端打結。三、將包裹好的三文魚放入55度的水中，慢煮11分鐘，注意控制水溫，經過低溫慢煮後的三文魚口感更佳。將包裹起來的三文魚取出，切去保鮮膜的一端，用刀輕輕將三文魚推出；在鍋內倒入少許橄欖油，中火慢煎三文魚片刻，直至魚面呈淡淡的金黃色即可裝盤，最後將拌勻的沙律裝在盤上即成。

三文魚逆流而上主要是為了繁衍後代。首先，三文魚是一種很特殊的魚,它既是淡水魚也是海水魚。每年秋天，三文魚會從鹹水水域洄游至淡水水域產卵繁衍後代。

其次，等到它們游回到初生的小溪時,因為身上的體能被完全消耗,魚身變得通紅,魚頭變成墨綠。

最後，它們開始受精和產卵，最後三文魚精疲力竭雙雙死去，河水中到處飄浮著把生命留給後代的三文魚。

每到九十月份三文魚洄游之時，它們會用盡身上全部的力量逆流而上，從安大略湖返回出生地，越過水壩趕到上游清澈溪流的沙礫上產卵。加拿大漁業海洋局的宣傳材料裡提到，每對三文魚平均可產下4000顆魚籽，但是經過一個冬天的損耗，如被鳥叼走或者被別的魚吃掉，來年春天大概只能有800條小魚被孵化出世。

而這800只在遊向湖泊和大海途中又大量被傷害，只會剩下200條左右最終能到達大海。在4年後能夠迴游的只有10條，其中8條被人類捕捉，最終到達出生地的只有2條！可以說是千分之一的幾率存活以及繁衍後代了。

一種說法是鮭魚本生活在淡水中（目前可以證實的事實是鮭魚的卵只能在淡水中生存），因為河流沒有充足的食物，所以被迫到達海洋群體生活和覓食。

等到性成熟需要繁殖時，依據幼年的記憶溯回到出生地繁殖。

因為魚類的遊進方法是通過交替地收縮身體兩側任意一側的肌肉,產生一種反作用於水波的朝向側面和後面的力,而在它兩側的力會相互抵消,

而魚的頭部和尾部比起來,尾部要靈活的多,況且魚的頭部呈流線型,給水的力也相對較小,而它的尾部面積大於頭部,且較為靈活,從而尾部彎曲,形成一個"彎曲"的波浪,給水施加力,它就向前遊了