食材用料：

韭菜適量，豆腐1小塊，雞蛋1個，油適量，鹽少許，蠔油少許，香油少許，十三香少許，麵粉適量，水適量

做法步驟：

1/10 麵粉加入適量的水揉成稍軟的麵團放溫暖處醒發

2/10 韭菜切去根部浸泡半小時後洗淨控幹

3/10 鍋中加入適量水燒開下豆腐燙熟，撈出瀝乾水分

4/10 鍋中加入適量油燒熱，雞蛋攪拌均勻倒入鍋中

5/10 加入燙好的豆腐，用鏟子不停攪拌成碎末

6/10 雞蛋豆腐放涼，韭菜切碎放在盆中加入適量油拌勻

7/10 醒好的麵團分成小份擀皮餃子皮

8/10 餡料中加入少許鹽，蠔油，香油拌勻

9/10 包好的韭菜盒子放入平底鍋中，加入少許油，一面烙成金黃色後翻面

10/10 兩面烙成金黃色即可出鍋

1.準備好所有的食材

2.麵粉加入適量的涼水和成麵團靜置20分鐘

3.豆腐洗淨剁碎

4.不沾鍋倒油燒熱放入剁碎的豆腐翻炒

5.加入蝦皮繼續翻炒

6.再放入蔥花繼續

7.直道豆腐水份已幹關火涼一涼

8.韭菜摘洗乾淨瀝乾水分，切碎

9.容器中放入炒過的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉

10.再加花椒粉

11.加少許糖

12.加入香油

13.再加雞精拌均勻

14.最後再加鹽,拌均勻成為餡料備用

15.醒置好的麵團揉均勻搓條切成等分小劑子

16.每份再次醒置5分鐘

17.取一分擀成圓皮

18.放入韭菜豆腐餡,一邊的面皮蓋過來對折

19.面皮邊緣用花刀壓出花紋，壓緊

20.電餅鐺刷油放入韭菜盒子

21.烙至兩面金黃餅熟即好

主料：麵粉350克，熱水（80°左右）190克，韭菜300克，蝦皮30克，雞蛋2個

輔料：香油適量，五香粉適量，鹽少許

做法

1.將麵粉準備好，倒入熱水。攪拌成絮狀。

2.下手和麵。

3.和成無粉的麵團即可。蓋上保鮮膜或者溼布靜置15分鐘，準備餡料。

4.把韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分。切成細細的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。

5.起鍋將雞蛋炒熟，用鏟子切成細細的小塊。將蝦皮和炒好的雞蛋倒入韭菜中。

6.再將一個生雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。

7.等餡料做好，就可以將麵團再次揉圓。分割成二等份，其中一份繼續蓋上溼布，另一份搓成長條。將搓好的面切成9-10等份。

8.按扁後分別擀成薄薄的面皮。包入適量的餡料。兩邊對折，捏壓緊。從最後邊的下角開始，捏起一個小邊，將拇指壓過食指方向按下來，捏緊。在按好的位置再捏起一個小邊，再繼續按壓，疊過第一個小邊。

9.如此繼續，盡量讓每一個花邊都均勻按壓。全部做好備用。

10.鍋內放少許油（或者用不粘鍋不放油），油稍微熱一點的時候就把韭菜盒子放進去，改中小火，一面烙至上色後翻面，可以多翻幾次。由於面皮是燙麵，比較容易熟，就是餡料裡面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。

材料： 麵粉 豆腐

輔料： 雞蛋 胡蘿蔔

調料： 植物油 食鹽 味精 蠔油 胡椒粉

做法：

1. 在麵粉中加入食鹽，500克麵粉，5克食鹽，加入溫水和麵

2. 用筷子攪成面絮

3. 用手揉捏成麵團，麵團蓋上蓋子醒發20分鐘

4. 在碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散備用

5. 胡蘿蔔一根，洗淨削去外皮，先斜刀切片，再改刀切成胡蘿蔔絲

6. 再切成胡蘿蔔丁後再剁一下，放入大碗中

7. 小蔥一把擇洗乾淨切成蔥花，切好放入大碗中

8. 一塊老豆腐，先切成薄片

9. 再改刀切成豆腐絲，最後切成豆腐丁放入到大碗中

10. 起鍋加入植物油燒熱，緩緩倒入雞蛋液，邊加邊攪動，炒成雞蛋碎

11. 炒好倒入大碗中，用筷子攪勻

12. 加入食鹽，雞精和蠔油

13. 用筷子攪散備用

14. 醒發好的麵團取一部分，再案板上撒上乾麵粉，揉捏一下搓成粗條，用揪成一個個面劑，要比餃子的大哦

15. 揪好撒上乾麵粉再拍扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的面皮

16. 全部擀好，取一個皮加上餡料，像包包子一樣包好，然後按扁

17. 全部包好再按一下

18. 炒雞蛋的鍋不用洗，再加入植物油，將包好的盒子放進去，記得按扁

19. 定型後改小火，蓋上蓋子煎8分鐘，

20. 然後逐一翻面煎另外一面，蓋上蓋子繼續煎

21. 再煎8分鐘左右，關火燜2分鐘，即可