步驟/方式1

用料

步驟/方式2

準備好所有食材。

步驟/方式3

將羊血切小塊，放上薑片，蔥段，五香粉。

步驟/方式4

放點胡椒粉。

步驟/方式5

放鹽。

步驟/方式6

加水。

步驟/方式7

用調料水將羊血冒一下 因為羊血有羶味所以多煮一下。

步驟/方式8

搗好蒜泥。

步驟/方式9

碗中放入蒜泥，幹辣椒麵，蒜苗碎，芝麻。

步驟/方式10

將煮好的羊血撈出控幹水分。

步驟/方式11

鍋中倒入多力小炸濃香菜籽油燒熱。

步驟/方式12

將熱油潑在小料上放涼。

步驟/方式13

倒入香醋。

步驟/方式14

倒入生抽。

步驟/方式15

放鹽。

步驟/方式16

放雞粉。

步驟/方式17

將小料攪拌均勻倒在羊血上。

步驟/方式18

開吃。

加一點白酒或者陳醋可以煮的稍微快一些。因為加酒或者醋可以使羊肉比較容易煮熟，我們在煮羊肉的時候，加點醋或者酒也能使羊肉熟得快點，例如如果我們煮的有1公斤左右的羊肉，那我們可以加2-3湯匙酒或者是1-2湯匙醋，這個方法也可以去除羊肉本身的腥味，吃起來味道更加鮮美。

根據我的經驗，羊肉想要快速煮熟燉爛，用高壓鍋是最好的。我的具體步驟是：

第一步，羊肉切成3公分大小的肉塊，洗淨後放入倒有冷水的鍋裡，放兩根蔥，四五片生薑，兩勺料酒，水開後繼續煮五分鐘，撈起，過涼水，備用。

第二步，起鍋燒油，油到六七成熱時，下入羊肉，翻炒時加入料酒，生薑，幹辣椒段，花椒，雞精，生抽，老抽，鹽，豬油，火鍋底料，炒至金黃色後，加入開水，燉煮一分鐘。

第三步，倒入高壓鍋，上汽後燉煮10到12分鐘，裝入缽子，撒上大蒜葉，上桌，就可以了。

這是按照湖南人的口味做的羊肉，麻辣鮮香，是一道下酒的好菜。

羊肉快速煮熟方法其實很簡單，只需要你把羊肉切得很薄就像肥羊卷哪樣，那種羊肉基本上一下開水幾秒鐘就可以煮熟了，但是如果你是燉羊肉的話就不一樣了，其他在鍋裡燉兩三個個小時，可以放在高壓鍋裡，高壓鍋對付這些東西再好不過了。

一、羊肉怎麼燉爛的快

燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。

而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。

如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進一個大白蘿蔔，蘿蔔上鑽幾個眼兒，羊肉的羶腥味就可以去掉了。

注：如買的羊肉羶味重，可加少量桔子皮

二、燉羊肉最營養的吃法

燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

在外面吃到羊肉的時候，我們會覺得這個羊肉又軟又爛，吃起來也非常的可口，它的湯也非常的好喝，但是我們自己在家裡做的時候就會遇到問題，羊肉快速燉爛的辦法有很多種，然後想把它快速燉爛，這個時候也取決於我們用的器具，如果是用高壓鍋的話，這個時候只要壓上20分鐘就好了。

羊肉冷水下鍋（冷水能把肉裡的味道煮出來）再加點山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有山楂，也可以用茶葉代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

快速燉爛羊肉，有很多辦法，高壓鍋用到最多，20分鐘能壓的爛乎乎的，外形還不顯稀爛。我平時做法用燉罐，小火慢燉，好處很多，覺得是所有燉法裡比較好的。能最大程度的把羊肉香味熬出來，燉煮中又便於調整味道，收到湯鮮肉香的燉肉效果。

燉。涼水入鍋。家常做法最多的是和白蘿蔔一起燉，去腥羶效果很好，也最簡單。除此之外，山楂、綠豆等食材類味品去腥羶也不錯。燒開後撇去浮沫，轉小火一小時。這期間，不給鹽，不給香料，不加蓋，最小火。

羊肉需要凍上才能切成薄片，切好的薄薄的羊肉片直接放到滾燙的水裡。打個滾就可以快速的煮熟了，在滾燙的水裡放入花椒大料還在姜，在放入幹豆腐木耳粉絲，在放入白菜菠菜，茼蒿，魚丸，菌類，在配上些芝麻醬，腐滷，辣椒油，蔥絲，香菜段，這是一鍋好吃的火鍋。

涼水下鍋，水開把血沫子撈出來，大火煮半小時，只放鹽和蔥，一共煮50分鐘就可以吃了

第一步：將羊肉清洗乾淨，切成3-5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成3-5cm大小的滾刀塊，備用。

提示：羊肉切小塊，這樣燉的快，而且也更容易入味。

第二步：將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

第三步：中火燒熱砂鍋中的油，放入蔥段、薑片、茶葉和大料爆香，加入備好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻。

提示：沒錯，我說的要加入的東西正是“茶葉”。就是在煮之前，用紗布包一些茶葉，放在鍋裡，一同燉煮，這羊肉不僅熟得快，且味道清香。

第四步：倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。第五步：加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮。這樣不僅可使燉煮時間縮短，還可使羊肉更鮮嫩可口

要使用熱水，不要加冷水。熱水可使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，這樣就可以了

應該是正常的煮燉辦法，但是記得一定要用純淨的水不能用自來水，買大桶純淨水煮，這個是好多會吃會享受的人告訴我的。經過別人的傳道授業解惑，我讓媳婦嘗試用經過處理的純淨水煮了排骨，以前煮的排骨肉柴，不容易脫骨，不好吃，現在嘗試後，確實不一樣，骨頭都酥軟了，好吃的很。

用經過處理的純淨水煮羊肉好吃，速度快。

羊肉可以和白蘿蔔，山楂一起煮，這樣羊肉熟得快。也可以將羊肉切成均勻的小塊，有利於羊肉煮熟更快。煮羊肉之前需要把羊肉放到料酒中浸泡20到30分鐘，這樣可以去除羊肉的羶味，口感會更好。羊肉煮好關火後，需要再燜10分鐘，有利於入味。你學會了嗎？

羊肉如果燉的不熟的話，這個時候我們就很難的嚼動，特別是家裡有孩子和老人的時候，基本上就不能夠吃這道菜了，要想把它燉爛，這個時候我們盡量不要選擇在空氣中直接的去燉它，而是選擇有氣壓的鍋，像高壓鍋把它放在裡面，定時到20分鐘就好了。

我一般煮肉類或者排骨類都喜歡用高壓鍋，一般15到20分鐘就熟了，喜歡吃軟一點的就多壓幾分鐘，方便省事節約煤氣。很多人覺得慢慢燉的好吃，可是太浪費時間了。我覺得都差不多。把自己喜歡的調料放齊味道沒多大差別。還可以弄點自己喜歡的蘸水吃起來味道美滋滋。

羊肉是一種非常常見且美味的食材，食用它對有風寒、咳嗽、虛寒等癥狀的人是有很多好處的。很多人煮羊肉時都耐不下心，但其實在煮羊肉的時候添加一些東西就可以幫助羊肉煮得更快。有一種說法是在制作羊肉的時候往鍋中放入一點白蘿蔔可以讓肉熟的更快，還能減淡羊肉的羶味。這個方法正合了一句叫做“羊肉蘿蔔，牛肉茶，排骨文火放山楂”的俗語。　除此之外，還有一些在煮羊肉的時候放山楂、放醋、放茶葉能讓羊肉熟得更快的說法，我們都可以學著這些方法試一試，看看有沒有哪一種既可以讓羊肉更快的煮熟又可以讓煮出來的羊肉更好吃。