生抽是我們日常生活中比較常用到的一種提鮮調味料，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多，下面來了解一下生抽和醬油有什麼區別。

一、制作方法不同

醬油：由大豆發酵而成，發酵過程中也添加了澱粉、小麥、食鹽等成分。醬油是一種具有鮮味的調味品，而生抽是醬油的一個較為清淡的品種，一般是大豆和麵粉經過人工中曲，然後通過天然的曬制發酵而製成的。

二、顏色不同

醬油的顏色比較深，在烹調食物時會讓食物沾上醬油的顏色，也就是俗稱的“上色”。而生抽的顏色比較淡，這樣我們在炒菜的時候只需放一點生抽就可以達到調味的良好效果，而不會像醬油一樣使菜餚的顏色過深。

三、味道不同

醬油烹調出的食物會比較鹹、還會帶點甜味，而生抽豆香味比較明顯，有鹹味和鮮味，可以用來做炒菜、涼拌菜等。生抽中也含有鹽，因此也不適合放太多，否則會讓食物變的過鹹。



醬油的制作工藝，南北方略有不同，北方地區氣溫較低，適合固態發酵；南方地區氣溫較高，制作醬油更適合稀態發酵。

過程中，第一次抽出來的醬油被稱為“頭抽油”，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為“二抽油”，第三次被髮酵抽出的稱為“三抽油”。生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。和生抽、老抽相比，普通醬油介於兩者之間，顏色重、味道重、口感發苦且偏鹹，需要長時間加熱才能有濃郁的醬香出來。

不一樣。 1生抽和醬油外觀區別 生抽是醬油裡面的一種,它是用麵粉大豆制作而成的,顏色比較透明,而且味道又很獨特,呈現紅褐色,吃起來比較鹹,而醬油是生抽老抽等調味料的總稱,它還可以叫做豉油,是用食鹽,

生抽和醬油不一樣，生抽是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。

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其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

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醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料等成分。

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以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。

不是一個東西，醬油和生抽的區別：顏色不同、原料不同、味道不同、作用不同。

1、顏色不同：生抽顏色為紅褐色；醬油的顏色幾乎是黑色。

2、原料不同：生抽是以大豆、小麥為主要原料；醬油是在生抽的基礎上加焦糖釀造的。

3、味道不同：生抽味道偏鹹；醬油味道淡，醬香味濃。

4、作用不同：生抽主要用來調味；醬油可以用來上色。