每克樣品中菌落數=(C/V)*M

C為某一稀釋濃度下平均菌落數,V代表塗布平板時所用稀釋液的體積（mL),M代表稀釋倍數.

1：1000稀釋度時

C=179 ,V=0.2 ,M=1000.

每克樣品中菌落數=895000

10000稀釋度時

C=53.67 ,V=0.2 ,M=10000

每克樣品中菌落數=2683500

兩者結果相差過大,需重新實驗

一般來說,只有一個稀釋度滿足在這個範圍內,不會有兩個的.

統計菌落數目的方法

(1)顯微鏡直接計數法

①原理：利用特定細菌計數板或血細胞計數板，在顯微鏡下計算一定容積的樣品中微生物的數量。

②方法：用計數板計數。

③缺點：不能區分死菌與活菌。

(2)間接計數法(活菌計數法)

①原理：當樣品的稀釋度足夠高時，培養基表面生長的一個菌落，來源於樣品稀釋液中的一個活菌，通過統計平板上的菌落數，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。

②計算公式：每克樣品中的菌株數＝(C/V)×M，其中，C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數，V代表塗布平板時所用的稀釋液的體積(mL)，M代表稀釋倍數。

菌落總數（Bacteriacount）是指在普通營養瓊脂培養基上生長出的菌落數。常用平皿菌落計數法測定食品中的活菌數，以菌落形成單位表示（conolyformingunit）；簡稱cfu，一般以1g或1ml食品，或1cm2食品表面積所含有的細菌數來報告結果。

菌落總數具有兩個方面的食品意義，其一作為食品被汙染，及清潔狀況的標誌；其二可用來預測食品的可能存放的期限。

國家沒有相應規定，有企業標準，如有的規定細菌總數應該小於10000個/g，大腸菌群應該為小於3個/g。