魚鱗凍水的比例可以根據個人的口感喜好和菜式需求進行調整，一般建議使用1:5左右的比例，即每100克魚鱗使用500克水。如果需要更加濃稠的湯汁，可以適當減少水的用量。

魚鱗凍水的比例取決於要制作的魚鱗凍的大小和形狀。一般來說,制作魚鱗凍的水質要求比較高,因此水的比例也要適量調整。通常建議水的比例應為凍齡時間的兩倍左右,即1:1.5的比例。此外,水的溫度和凍齡時間也需要注意,以保證製作出的魚鱗凍質量良好。

從魚尾部開始，用大拇指頂著魚鱗，向前推

用大拇指，將魚鱗去除乾淨

步驟2

魚鱗很輕鬆的順著拇指的劃過的方向，散落下來

取魚鱗備用

步驟3

去完一排魚鱗，接著從尾部開始

魚鱗放漏勺內，用清水沖洗乾淨

步驟4

頂著魚鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚身上的所有魚鱗去完

魚鱗凍的具體做法：

將洗淨的魚鱗瀝去水

步驟5

倒入乾淨的容器內

步驟6

魚鱗中放入薑片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味

步驟7

放入少許味精，進行提鮮

步驟8

放入少許食鹽，進行調味

步驟9

魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型

步驟10

放鍋內，開鍋後，中火蒸20分鐘

步驟11

蒸好後的魚鱗，過濾

步驟12

濾汁放涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季

步驟13

魚鱗凍切成塊狀

步驟14

黃瓜洗淨切絲

步驟15

蒜瓣剁碎

步驟16

魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調味

步驟17

放入1勺辣椒油

步驟18

拌勻，即可食用