步驟1

大蒜去皮、八角洗淨（可以放點桂皮，家裡沒了所以沒放），冰糖。

步驟2

小蔥洗淨切蔥花

步驟3

牛腩切塊洗淨，冷水下鍋，等水開後，倒掉熱水，再用冷水沖洗一遍。

步驟4

鍋里加入冰糖(喜歡吃甜一點的可以稍微多放點冰糖)、2勺耗油、1勺老抽、3勺生抽，適量料酒，2碗水（吃飯碗，要是你們的吃飯碗偏小水可以再多加一點，就看上圖這個水量）。

步驟5

蓋上鍋蓋開大火，當高壓鍋發出（“吃吃”）聲響時開始計時6分鐘，時間到了，再用小火燉20分鐘，關火。

步驟6

等高壓鍋沒氣時，打開鍋蓋，要是湯汁剩的還有點多，沒事，開著鍋蓋大火收汁，湯汁變的濃稠時關火，撒上蔥花即可。

步驟7

出鍋嘍。高壓鍋燉出來的牛腩口感很軟，筷子輕輕一夾肉就會散開，味道超級棒。

步驟1

將1000克牛腩切大塊洗淨放鍋裡。

步驟2

50毫升料酒倒入鍋加三片姜，把牛腩焯水再洗乾淨。

步驟3

準備好紅棗 5顆、黨參 3根、陳皮 1片、白胡椒粒 一小把、玉竹 20克。

步驟4

將洗淨的牛腩放入高壓鍋，加入適量的鹽和準備好的配料，然後高壓燉煮1個小時左右即可。

步驟5

牛腩撈起冷卻後，切成薄片。高湯也盛出備用。

步驟6

將兩個小米辣切碎，將5克蒜蓉，5克蔥花，5克香菜，一勺生抽，一勺花生油放入碗中調配均勻。

步驟7

將高湯倒入切好的牛腩中，再配上調好的蘸料，真是非常的美味。

四喜丸子

準備一斤五花肉，適量的蔥花、薑末和20克花生碎一起放到肉餡盆中；

肉餡中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，蠔油3克提鮮，老抽適量調色，少許清水，抓拌均勻。打入一個雞蛋，順著一個方向連續攪拌。最後加入適量的玉米澱粉，再次拌勻。

準備一段大蔥切成馬蹄片，一小塊生薑切成薑片，兩粒八角，幾粒花椒備用。

炒鍋燒熱倒油，油溫燒至5成熱時，改成小火，把肉餡團成大丸子，下入油鍋中，炸至丸子外皮金黃定型時，即可撈出。

油溫升至7成熱時，把炸好的四個丸子，重新放入油鍋中炸一分鐘左右，撈出控油備用。

鍋內再添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，加入蠔油2克，攪拌化開，添入適量的清水，加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽幾滴調色，攪拌化開調料。等湯汁燒開以後關火，再把炸好的丸子放入湯盆中，倒入煮好的湯汁

蒸鍋中放水，水開後，放上篦子，把湯盆放入鍋中，開中火蒸40分鐘。

時間到，取出蒸好的丸子，連湯汁一起倒入炒鍋中，煮至沸騰後，勾入少許薄芡，把湯汁不停地澆在丸子上面，使丸子充分入味。

最後湯汁收濃稠之後，然後撈出丸子擺入盤中，再澆上適量的原湯，就可以上桌食用。

辣子雞丁

準備半隻三黃雞，剁成小段，放入盆中，加入食鹽入一下底味，加入胡椒粉，適量料酒去腥，再加入5克蠔油，用手抓勻，放在一邊醃製10分鐘。10分鐘過後，在雞肉裡面加入適量的玉米澱粉，用手抓勻。

一小塊生薑切成薑片，大蔥切成馬蹄片，小蔥切成寸段；一小把油炸花生米和適量白芝麻。

再準備適量花椒，乾紅椒，辣椒，一起放到料碗中清水浸泡，防止糊鍋。

鍋內倒入食用油，油溫燒至五成熱時，下入拌好的雞塊，用勺子不斷地翻動，開中火炸5分鐘左右，再改成小火炸3分鐘。等雞塊炸至金黃酥脆，即可撈出控油備用。

鍋裡添入半勺食用油，倒入控水過的花椒和紅幹椒，翻炒片刻，炒出香味，倒入蔥姜爆香，再倒入雞塊，小火翻炒一分鐘。

起鍋撤火開始調味，加入味精1克，白糖1克提鮮，倒入蔥段，花生米和白芝麻，快速翻炒30秒，即可關火起鍋裝入盤中。

爆炒腰花

準備兩個洗淨的豬腰，從中間切開，去除裡面的白膜，間隔半厘米直刀切開，注意不要切透，在第四刀的位置切成小段，放入盆中，加入清水，用手反復搓洗乾淨。

盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，抓入少許玉米澱粉，抓拌均勻，使腰花慢慢入味

這裡第一道菜就是白灼五丸子。它的意義自然就是五福臨門。這道菜需要的原材料五種丸子以及一些調料。這五種文字分別是貢丸，魚丸，胡蘿蔔，萵筍，鵪鶉蛋。以及擺盤的時候用一些西蘭花放在邊上會比較好看。

第二道菜叫做羊肉白菜湯，它的寓意也是非常好的叫做三陽開泰。這道湯中需要用到的材料顧名思義就知道一定有羊肉白菜。這次很需要一些蘿蔔和一些調味品了。

第三道菜是蘿蔔雞肉釀。這道餐非常貼切我們大年三十的情景。相信大家已經猜出來了，沒錯就是團團圓圓。根據他的名字，我們知道最主要的需要蘿蔔和雞肉。其次自然是一些調料品，以及大蔥，香菜。這樣在擺盤的時候才比較漂亮。

第四道菜是清蒸石斑魚。也是對我們家庭最好的祝福。年年都能夠年年有餘。做這道魚的時候也是有一些講究的。除了魚，還需要一些料酒，蔥，姜，以及其他的一些調料品。

第五道菜是芋艿燒雞翅，這道菜的寓意就是和氣生財。這裡需要注意的是將芋艿切成塊狀。

第六道菜是手撕雞，他的寓意就是吉祥如意。這是對家人最美的祝福。

第七道菜是花菇烏雞湯。她除了擁有很高的實用價值對我們的身體非常好之外，還顯示著很多人的夢想。希望自己都能夠榮華富貴。在這道湯中放一些枸杞味道會更鮮美。

第八道菜是最簡單的麻婆豆腐。我們都希望自己能夠鴻運當頭。所以生活中就多吃一些蘿蔔豆腐吧。

第九道菜是烤蔬菜沙拉。這是很多小朋友們都喜歡吃。對於我們很多人都會說一句“有啥沒啥，都不要有病”。其實這是一個最好的寫照，希望全家都能夠安康。