步驟/方式1

牛柳切成片狀，然後浸泡冷水，要多換幾次水，去掉血水。

步驟/方式2

然後將肉瀝乾半小時的同時，做一個蔥薑蒜水，蔥段薑絲蒜瓣加點紅花椒泡冷水半小時。

步驟/方式3

將一小勺鹽、半勺味精、半勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油加蔥薑蒜浸泡的水拌勻至調料溶化，放入牛柳片中，沿順時針方向用力打上勁。

步驟/方式4

再加入一勺半地瓜澱粉打勻至發粘上勁，加入一個雞蛋液打勻，把漿好的牛肉片裝入平盤，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面。

步驟/方式1

牛柳讓檔主切片，回家清水洗兩遍

步驟/方式2

然後瀝乾水份

步驟/方式3

一斤牛柳放大盤準備調味

步驟/方式4

姜一小塊切絲，蒜三粒切碎

步驟/方式5

放入姜蒜，蠔油兩湯匙，糖兩湯匙，醬油三湯匙，料酒一湯匙

步驟/方式6

加入兩湯匙藕粉（澱粉，紅薯粉，玉米粉代替也可以）

步驟/方式7

加兩湯匙油

步驟/方式8

加入小半碗水，牛柳要吸水才會嫩

步驟/方式9

抓拌均勻，醃半小時，等一下炒芹菜。牛肉吃不完可以放冰箱冷藏。

步驟/方式10

抓拌均勻醃製15分鐘即可

原料:牛柳、青椒4個、洋蔥一個。折疊編輯本段做法:

1、超市買的牛柳已經用耗油，鹽，澱粉醃製過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用。

2、鍋裡少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。

3、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。

4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。