芝麻油可以直接拌菜，做湯點些芝麻油，我覺得炒菜不適合直接用，因為在燒油就有糊味了，可以點明油吃，

芝麻油不可以直接拿來炒菜，大部分是用來調涼菜，和湯的，芝麻油也非常貴有一種特香的味道。而且中國芝麻也缺少，芝麻油也有點膩，所以用來炒菜不適合。但是在調味當起到特香，特別是用在蔬菜類可是一絕。而且芝麻也帶表著節節高的意思，讓人心情也好。

芝麻油可以拿來直接炒菜嗎？

其實芝麻油是可以拿來吃點炒菜的，只不過是有點太奢侈，就是他可能炒出來的菜味道太過香了，估計怕你吃的有點不習慣，因為一般的情況，芝麻油是用來增香型的，只是在其他的菜炒好了之後加一點點在裡面，比如說滷菜，涼拌菜裡面，加了芝麻油之後，會口感更好

芝麻油也稱作香油。我們一般用芝麻油來調涼菜，如果是家中沒有什麼油了，也可以用芝麻油來炒菜，但用芝麻油炒出來的菜感覺也沒有芝麻油的香味，但用一次兩次的芝麻油炒菜還是可以的，芝麻油最好的食用方法就是用來拌涼菜，可以調一些料汁，調餃子餡什麼的都非常好吃

芝麻油不適合用來炒菜，更適宜調味。

芝麻油香味濃郁，用來炒菜會掩蓋住菜餚原本的味道，以至於“喧賓奪主”。同時，有些芝麻油特別是小磨芝麻油，因為原料本身經過高溫炒制，炒菜加熱時可能會有淡淡的糊味，影響菜餚的口感。

炒菜時的高溫會破壞掉香油的營養成分，還會產生有害的氧化脂肪和自由基。事實上，不僅是芝麻油，炒菜時油溫過高，不僅會導致油脂營養成分的化學結構發生變化，影響人體消化吸收，還會破壞脂中的脂溶性維生素A、D、E，導致營養價值降低。

另外，雖然芝麻油有潤滑腸道作用，但因為油脂含量較多，攝入過多可能加重胃腸道負擔，特別是嚴重腹瀉的人群，更是如此。值得注意的是，對芝麻過敏的人群要避免攝入芝麻油，特別對於嬰幼兒更應注意，以免誘發機體出現過敏反應。

芝麻油可以炒菜，但不建議炒菜。

因為用香油炒出的菜並不怎麼香，炒菜還是建議食用用花生油，芝麻油還是用來拌涼菜最好吃，涼菜才能發揮出它的味道來。

香油只是調味品，不適合炒菜，只適合做涼拌菜。香油在經過高溫加熱後味道會沒有，還會破壞香油原本的的營養價值，還可能會產生出一種不利於身體健康的物質。

香油的價格高昂，不適合高溫烹飪，高溫烹飪會影響香油的營養功效，使芝麻的香味消失。因此，香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡等。