一斤面

一斤肉餡要一斤麵粉做餃子。包餃子，餃子餡和麵粉的比例是1:1，也就是說一斤豬肉配一斤麵粉就行了，做豬肉餡時最好加點萊，豬肉餡含脂肪很高，人們吃了以後對身體不太好，能在肉餡中適量加點菜最好了。根據我多年的經驗一斤豬肉要一斤麵粉就行了，能包六十個餃子。

一般需要一斤到一斤半，但是麵粉和餡的比例是因人而異的；

1、水和麵的比例造成面的多少；

2、做餃子的大小決定了包的個數；

3、擀皮的大小決定了裝餡的多少；

4、裝餡也是不同的，有的人能裝餡，有的人不能裝，這也是因素之一；

5、餡也得分類，如果是純肉丸的話肯定比菜類的餡多，因為肉抱團，菜比較散，這也是區別之一。

包餃子時，麵粉和餡的比例大概1：2，所以一斤餡大概用半斤麵粉即可。餃子，是中國傳統食物，餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。

一斤肉加入醬油和水打餡後重量可以增加一到二兩，一斤菜焯水後變成六兩左右，合計一共大約的餡量就是一斤六兩左右。菜焯好擠幹拌入肉餡中加入蔥薑末鹽耗油雞精拌勻備用。

大約一斤半面粉加入十克鹽活好醒面二十分鐘，復揉一下再醒面二十分鐘。可以做劑子了，大約包八十幾個餃子，三個人足夠吃的。

在家包餃子葷素搭配即營養可口又老小皆宜，有人認為全是肉覺得肥加點菜調和一下取到中和有肉素味道。那麼包餃子一斤肉餡配一斤小菜秧，菜秧用開水撈一下，冷卻後再跟肉剁在一起。菜少了用開水撈一下就沒多少，最起碼一斤肉一斤青菜秧。

包餃子一斤肉餡大約配一斤菜也行了。不過還是要因人的愛好不一樣。有人喜歡肉多點，而有人則喜歡菜多一點。所以沒有一定的。在我們平時家庭也經常吃餃子，有肉餡，菜餡，蝦仁餡，香菇餡等等各種口味。餃子是一種老少皆宜都很喜歡吃的食物。

包餃子一斤肉餡配多少菜每個人的做法都不同，我家比較喜歡吃肉多菜少的餃子，俗稱肉蛋兒餃子。哈哈哈哈…分享一下：一斤肉最多八兩菜無論是韭菜還是大蔥白菜都一樣，餡料顯得粘稠好包，而且煮出來咬一口，肉餡兒像丸子一樣的鮮香無比噢。

包餃子的肉餡一般，肉菜比是1：2左右，也就是說一斤肉配2斤菜是最佳的，但也是因人而異。