燉排骨，香味更濃

1.把五指毛桃清洗乾淨後，倒入清水浸泡2個小時以上，這樣做主要是為了讓五指毛桃更好的出味，薏米清洗乾淨後放一邊備用。五指毛桃不用放大多，大概50-100克吧，這個小東西一般網上有，或者當地也有。

2.排骨買回來，放多一點許的生粉攪拌均勻後清洗乾淨，清洗2-3次，這樣做主要是可以利用生粉吸收排骨的血水跟雜質，洗乾淨的排骨冷水下鍋焯水，放一點生薑跟料酒去腥。煮熟後，撈出來洗乾淨備用。

3.取一個砂鍋，把泡好的五指毛桃帶水一起倒進砂鍋裡，然後把薏米跟排骨也倒進去，加入適量的清水，一次加夠水，中途不能加水了。

4.蓋上蓋子，先大火燒開後，然後轉小火燉1個小時以上，一般燉1-2個小時之間。這個時候湯的香味就會慢慢出來了，滿屋子的奶香味（五指毛桃的味道就是奶香味）。

可以加大五指毛桃的使用量，或者是新鮮時使用，這樣五指毛桃的香味會更濃香。

好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。這點很重要，天然淡椰香是其他樹根不可假冒的。

新鮮的五指毛本來很香的，經過晾曬後，時間長了，表面上的香味就會散發到空氣裡面去了，所以便沒有之前那麼香了，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。五指毛桃用來煲湯對人的身體具有很大作用，煲湯時加入薏仁米一起煲，起到去溼氣的作用。

【五指毛桃醬油燜雞】

材料：雞肉、五指毛桃、生薑、大蒜

調料：醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、花生油、料酒、

【詳細做法】

1.準備半隻雞，把它清洗乾淨後斬成小塊裝入盤中。現在來醃製一下，放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一勺蠔油、少許的花生油，把雞肉攪拌均勻後醃製60分鐘入味，如果有時間的可以醃製長一點，這樣子比較入味。

2.準備一小把提前泡了一個小時的五指毛桃，把它們全都切成小段備用，把大蒜切成兩半，生薑切成片備用。取一個砂鍋，倒入少許的花生油，把生薑、大蒜跟五指毛桃倒進去，開最小的火炒香，不能開大火，不然容易糊。

3.香味出來之後，把醃製好的雞肉倒進去，把雞肉鋪平，然後蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋倒上一點料酒，讓料酒從鍋蓋縫流進鍋裡，因為雞肉會出水的，而且還倒了料酒，所以不用倒水了。最後開小火燜5分鐘左右。

4.5分鐘之後，打開鍋蓋，用筷子翻動一下，這個時候就能聞到濃濃的香味了，翻動均勻之後，倒入2勺生抽，繼續翻動一下，然後蓋上蓋子，繼續燜15分鐘左右，中途要翻動2-3次，防止雞肉糊鍋。

5.時間到了之後，就可以關火出鍋了，這個五指毛桃雞就算是做好了，香噴噴的一道家常菜，做法又簡單又好吃