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1 # ----LRIS
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2 # qxxdys
主料：
蛋黃5個
砂糖60克
色拉油3湯匙
低筋麵粉85克
蛋白5個
做法：
1. 準備材料——蛋黃5個、 砂糖30克、色拉油3湯匙（40ml）、牛奶3湯匙（40ml）、低筋麵粉85克 、蛋白5個 、砂糖60克
2. 蛋清和蛋黃分開。
3. 蛋清加幾滴白醋打發，分次加入白糖。
4. 打發至硬性發泡狀態
5. 蛋黃加白糖攪拌均勻。
6. 加牛奶和色拉油攪拌均勻。
7. 在蛋黃中篩入低粉。
8. 將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
9. 將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。
10. 將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。
11. 放烤箱中下層，160度，烤約50分鐘，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。
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3 # 用戶8457287990215
1、大米洗淨泡一晚上，放入料理機，加入35度的開水，攪拌成米漿，倒入盆裡。
2、放入100克麵粉、50克白糖，放入4克酵母拌勻。
3、放入溫暖處進行第一次發酵1小時，用筷子攪拌一下排除氣泡。
4、倒入模具，模具需要提前刷油，進行二次發酵20分鐘。
5、放上紅棗、枸杞，大火蒸25分鐘即可
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4 # 用戶78657970876
玉米麵200克，用200克開水燙麵，攪拌均勻後打入一個雞蛋，玉米麵晾涼後加入200克白麵，加入3克酵母，加200克溫水和麵，將兩種面混合攪成糊狀醒發至兩倍大，醒好後再次攪拌均勻。倒入模具中，上面可以撒上堅果碎或大棗碎 涼水入蒸鍋，蒸30分鐘即可出鍋。
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5 # 悠閒樂天派沙灘za
1、取200克大米洗淨浸泡一晚，加入100克水打成米漿，取50克米漿放入大碗中，放入微波爐加熱30-60面至熟。
2、將熟米糊再加入120克生米漿拌勻，取一個小碗加入30克溫水，五克糖，2-3克酵母，拌勻，將酵母液倒入熟米糊中拌勻，蓋上保鮮膜和溼毛巾，放到溫暖處或烤箱中發酵40-60分鐘。
3、發酵好的米糊呈蜂窩狀，將發酵好的米漿再倒入其它米漿中拌勻，加入15克糖，再次發酵40-60分鐘，最後將發酵好的米漿倒入模子裡，蓋上錫紙大火蒸15分鐘即可。
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6 # 紫色微塵一一
食材明細；
主料；麵粉200克；細玉米麵100克；乾紅棗若干；
輔料；泡打粉3克；酵母3克；配料；白砂糖30-40克；甜味口味；蒸工藝；數小時耗時；簡單難度；玉米麵發糕的做法步驟；
1；材料：麵粉200克、細玉米麵100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、溫水110ml、乾紅棗若干。
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2；將麵粉、玉米麵、糖、泡打粉先在盆中混合均勻；酵母融化於溫水中。
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3；將酵母水倒入麵粉中，揉成均勻的麵團。
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4；將麵團放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放溫暖處醒發0.5-1小時至兩倍大。
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5；乾紅棗洗淨，泡20分鐘後，倒入煮鍋裡，加水煮5-10分鐘。
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6；將煮好的紅棗嵌入發好的麵團表面，入蒸鍋。
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7；開大火，蒸20分鐘，立即取出，取下模具即可。
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7 # 半瘋癲小狐狸
主料：玉米麵（黃）300克，
輔料：酵母10克，
調料：白砂糖150克，蘇打粉3克
做法
1.將玉米麵放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麵倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。
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8 # ----LRIS
用料
玉米麵 120g
白麵 160g
糖（可不放） 50g
沸水 120g
溫水（25-35度） 100g
酵母粉 3g
泡打粉（可不放） 2g
紅棗 五六個
做法步驟
1、120g玉米麵中加入50g糖混合均勻，160g白麵中加入2g泡打粉混合均勻。
2、將120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，邊倒邊攪拌，然後用筷子攪散，晾涼。
3、3g酵母粉加入100g溫水中，攪拌後靜置約10分鐘，靜置後酵母會溶解。
4、玉米麵晾涼後，放入160g白麵粉和酵母水。
5、混合後揉成麵團。
6、取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器內刷一層食用油防粘。放入麵團壓實(手上可沾些水），蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（約一小時）。
7、紅棗洗淨，去核切小塊。
8、發酵好的麵團，表面撒上紅棗塊，用手輕輕壓實。放入蒸鍋，涼水上鍋，大火水開後，轉中火蒸30分鐘，即可出鍋。
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9 # qxxdys
主料：
玉米麵一碗
麵粉半碗
輔料：
蔓越莓少許
白糖少許
酵母少許
泡打粉少許
做法：
1. 玉米麵和麵粉加入泡打粉，混合均勻。
2. 酵母用溫水化開，成酵母水，靜止十分鐘。
3. 慢慢加入酵母水，把麵糊調成糊糊狀。
4. 加入白糖，繼續攪拌均勻。
5. 模具塗上薄油。
6. 把玉米麵糊倒入模具。
7. 發酵一個半小時左右，麵糊膨脹高即可。
8. 放上蔓越莓幹，冷水上蒸鍋，大火燒開水，改小火蒸半小時，蒸好後即可出鍋，冷卻脫模
回覆列表
食材：雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麵粉100克、玉米油60克
做法：
1，蛋清蛋黃分離，玉米油加酸奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃翻拌均勻備用
2，蛋清打出魚眼泡狀，加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭，蛋白霜豎直角
3，烤箱開130度提前預熱
4，蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻，倒入戚風模具中，往桌面震幾下排氣，放入預熱好的烤箱中下層，130度烤50分鐘，轉150度烤10分鐘，出爐震幾下，立即倒扣，放涼後脫模切片即可