包子裡的湯汁特別多的做法是比較容易而且簡單的，只需要有冰箱就可以了，具體做法可以參考以下，先將包子餡和好，湯汁要多些，然後將和好的餡放入冰箱裡面冷藏或者是冰凍，注意冰冷的話在結成塊前要拿出，最好是凝固狀態拿出來包，煮熟就會有很多湯汁了

在我們的生活之中，假如要使包子裡面的湯汁搞得特別多的話，可以首先在包子裡面放一點湯水，然後再拿去蒸，

包子裡的湯汁特別的多，是由於在我們制作包子餡兒的時候，首先肉和蔥頭在調餡時有許多的肉和洋蔥都有水分，這樣蒸出來的包子裡邊就湯汁稍微多一點

1、肉餡裡面加些高湯：灌湯包多汁的秘訣在於裡面的餡料，在準備餡料的時候可以在裡面添加一些高湯，肉餡兒放在冰箱裡的冷凍室內冷凍兩個小時再包。

　　2、肉餡不要太多：湯包因為會有湯汁，所以肉餡不用放太多，讓肉餡在面皮裡還有一些空間可以容納湯汁，包的手法和正常包包子一樣，就是最後在封口的時候，注意做好封口，確保蒸熟後的湯汁不會流出來。

　　3、加些皮凍：南派加肉凍較多，如果吃起來覺得湯汁濃稠，有點粘嘴唇，那就是加了肉凍了。這種做法的湯包整體飽滿，我最喜歡一口一個，感受湯包在嘴裡爆炸。

豬皮凍

包子裡的湯汁特別的多是豬皮凍做的，豬皮把油脂刮乾淨，放到鍋裡煮一直煮到融化，把煮好的豬皮的湯汁放到保鮮盒裡放到死冰箱冷藏一夜，等到包包子的時候把豬皮凍切碎放到豬肉餡即可。

如果包子裡邊兒的湯汁特別多，那是因為在調製包子餡兒的時候，一邊兒放上了一定的皮凍，在包子蒸熟以後，皮凍化了，就湯汁多，

1準備一點姜蔥八角花椒穿入碗中用100度的開水來沖泡自然冷卻備用。

2把準備用來做包子的肉，用攪肉機攪成肉末備用。

3準備輔料薑末香蔥切末糊椒粉鹽生抽醬油雞蛋水澱粉備用。4制作方法以半斤肉為標準加入蛋清1個適量的鹽適量的糊椒粉加入水澱粉順一個方向先攪拌均勻，再把冷透的姜怱水，除去料渣分三次少量加入到拌好的末肉中，邊加入邊攪拌，讓肉末吸收水分，三次加入跟不停攪拌，讓肉末的吸水量達到飽和狀態，再加上薑末，蔥花，再淋上熱油激發蔥姜的香味，加入點生抽拌勻即可使用這樣。

1.肉餡裡面打花椒水

肉餡兒裡面除了打入清水以外，還可以打入花椒水，花椒水就是用清水將花椒煮熟冷卻後製作而成的。肉餡兒裡面打入花椒水的比例與打入清水的比例相同，打入花椒水可以節去加入調料油或者是五香粉。打花椒水的方法與打清水是一樣的，也是按照一個方向順時針攪拌，將肉餡兒攪至上勁兒為止。

2.肉餡裡面打入高湯。

肉餡兒裡面加入高湯，一般情況下都是餐飲店使用的方式，因為我們在家裡制作高湯也很麻煩。誰家也不是天天蒸包子吃，總不會為了蒸包子而制作一鍋高湯吧？包子餡兒裡面加入高湯，他所使用的方法與打清水和花椒水的方法是相同的，只不過是將清水和花椒水置換成了高湯而已。

3.肉餡兒裡面加入皮凍。

在打好水的包子餡兒裡面加入適量的皮凍，這樣包子吃起來湯汁更加濃郁，而在包子裡面加入皮凍，都是在圓籠包，灌湯包，小籠包的制作上使用，但我們家裡有皮蛋的話，也可以放在包子餡兒裡面，但如果再打過水的肉餡兒裡面加入皮凍，那麼我們在制作包子的時候，面皮一定要使用燙麵或者是變半發麵的方式來制作，純發麵的方法，不適合用來制作餡料水分過大的包子，因為發酵面皮會在蒸制過程中，吸收包子餡裡面的湯汁，會導致包子皮破漏，所以我們在家中制作包子的時候，最好選擇打入清水或者是花椒水調餡。