麵條材料：中筋麵粉200克、雞蛋一個、水40克、鹽1克、植物油5克

其他材料：豌豆100克、豬肉100克、小油菜100克、碎米芽菜30克、紅油豆瓣醬10克、甜麵醬10克、芝麻醬10克、生薑一塊、大蒜三瓣、油潑辣子適量、豬油一點點、生抽適量、香醋少許

【制作步驟】

1、準備好原材料。幹豌豆提前泡發好。

2、提前用高湯將豌豆煮熟，如果時間允許盡量煮得久一點，同時泡在湯裡，讓其更加入味。

3、將麵條所有材料按照說明書要求放好。

4、出好麵條。麵粉的吸水性有差別，出面過程中一定要注意觀察，面揉成一個一個小疙瘩狀的為水量適宜。

5、在出麵條的過程中準備好其他材料，將豬肉剁成肉末，正常應該採用三分肥七分瘦的豬肉，葉子怕油膩，減少了肥肉的量。

6、鍋里加入適量菜籽油，倒入肉末翻炒，多炒一會，直到炒幹水分，然後加入紅油豆瓣醬、姜蒜末、碎米芽菜繼續翻炒一會。7、加入一碗高湯，小火燜煮至濃稠。肉臊子就做好了。

8、一部分姜蒜攆成蓉，加入適量開水做成姜蒜水。

9、鍋裡水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟，同時燙熟小油菜。

10、碗里加入適量姜蒜水、攪拌好的芝麻醬、油潑辣子、生抽、少許香醋、蔥花、一點點豬油，舀入一大勺高湯，調成豌雜麵的湯。喜歡花椒味道的還可以加一點點花椒粉。

11、加入麵條、小油菜、煮好的豌豆、肉臊子

不是蒸的，是煮的，豌雜麵裡豌豆做法:

1.做豌雜麵裡邊的豌豆，要挑選顆粒物細膩的豌豆，豌豆要用水浸泡一晚上，那樣不但能夠縮短煎制時間，還能夠使煮出來的豌豆更軟糯。

2.煮豌豆的情況下，最好用大骨湯來做，或是老母雞湯還可以，那樣做出來的豌豆味兒濃厚，更美味，沒有能夠用冷水替代。

3.煮豌豆的情況下添加一點動物油或是食用油，這一步很重要，那樣煮出去豌豆口味細嫩，煎制的時間很重要，用壓力鍋壓15分鐘，用其他鍋得話，要一直煮至豌豆軟糯。