1、結冰要使溫度小於等於0攝氏度。

2、要求在水中有凍結核。有了凍結核，亂動著的水分子才能按冰的晶體結構排列起來。江河湖海的水，城市裡用的自來水等都含有雜質，這些雜質就是凍結核。于是到攝氏零度時就結冰了。但是對純淨的水來說，即使溫度低於0℃，因為沒有凍結核，所以很難凍結，也就不能成為冰。如果在一杯純淨的水裡放一些小小的冰晶體，或者沙粒，水分子有了核心或有依附而按冰的晶體結構排列起來，成為冰。

水結成冰的條件：壓力對水結成冰的影響很小，主要是溫度，在0攝氏度或者0攝氏度以下，有晶核的條件下會變成冰。

其溫度略微低於熔點時，微粒便將規則地排列成為穩定的結構。開始是少數微粒按一定的規律排列起來，形成所謂的晶核，而後圍繞這些晶核成長為一個個晶粒。因此，凝固過程就是產生晶核和晶核生長的過程，而且這兩種過程是同時進行的。

這要從水密度性質說起，通常情況下（氣壓在地球表面標準大氣壓上，下）四攝氏度水的密度最大，即：

1噸／立方米。由此可見，自然界中寒冬地區的江，河，湖，沼澤，海，表面與空氣接觸的水，在放熱降溫時一旦降至4攝氏度就將下沉形成上下對流，由此，水的底部水溫應保持4攝氏度以上，而表面低於4攝氏度水持續散熱達到o攝氏度再散熱而結冰，冰的密度：o.9千克／立方分米，小於水的密度，從而漂浮在水面上，又起到防止冰下水繼續向外散熱的作用，延緩冰下水結冰的速度，或阻止了冰下水繼續結冰。所以，及使是北冰洋，冰蓋下還是有水的。

水為什麼從上面結冰是因為水的熱傳導性能差，水麵的溫度首先到0度，水麵就結冰了，然後從水的表面向深延續，水的深處水溫不到0度，水深處就不會結冰。這就是冰凍三尺非一日之寒的道理。所以到冬季水麵乙經結冰了，而水深處卻不會結冰的原因所在。

因為水的熱傳導性差水表面接觸冷空氣而結冰。

當氣溫降到0度以下時，通常流動的河水先從表層開始結冰，那是因為表層接觸低溫冷空氣而使其溫度首先下降到冰點，黃河冬季的凌汛即由此產生；河水深層的溫度仍然高於表層，水中的魚類就都躲到水的深層去了，所以冬季釣魚要往深處去釣，叫“冬釣潭”；隨著低氣溫的持續，河水表層冰的厚度也逐漸向深處延伸，冰層越來越厚，這是一個緩慢的過程，“冰凍三尺，非一日之寒”。