可口美味因為茄子和豆角搭配可以制作很多好吃的菜品，比如麻婆豆腐、煲仔茄子等等，茄子和豆角搭配可以激發彼此的味道，使菜餚更加鮮美可口。
如果想讓茄子和豆角搭配更具有營養價值，可以根據不同的需要調整搭配方式，比如加入綠豆芽或者海帶絲等食材，讓整道菜品更豐富多彩。

【步驟一】：首先把準備好的1把新鮮的豇豆角和茄子用鹽水泡10分鐘，用以去除農藥殘留。



【步驟二】：把泡過的豇豆角和茄子清洗乾淨，並且瀝乾水分後把茄子切成3-5厘米的小長條；豇豆也切成和茄子差不多長的段備用；生薑和大蒜切成粒；小米辣切成圈裝盤備用。茄子建議大家不用去皮（裡頭含有大量的維生素），這樣吃起來不僅有營養，而且也不影響它的適口性。



【步驟三】：把切好的茄子條放入大碗中，放一勺鹽，用手抓勻醃製10分鐘左右，主要是去除生澀味道，減少炒制時間。



【步驟四】：茄子醃好後，然後撈出來把水分擠幹備用。



【步驟五】：鍋中放一勺燒熱，開小火，把姜蒜放裡邊炒出香味後，倒入豇豆角同時放一勺鹽，由於豆角不易進鹽味所以先放鹽，然後大火煸炒斷生。



【步驟六】：豇豆角斷生後，倒入茄子大火繼續翻炒2分鐘，把茄子和豆角炒熟。



【步驟七】：茄子和豆角基本上熟了，放一勺雞精、一勺生抽還有小米辣，繼續翻炒均勻，讓調料入味就OK啦！