豆子沒有發好所以捂不出綠毛。捂豆，在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。

把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持

可以再重新捂兩天。

、煮豆：將黃豆煮熟為止，完全保持黃豆的顆粒狀態，火候稍大為宜。

拌麵：黃豆煮好離火後，邊撈出邊控水邊拌麵，水控好後放到簸萁裡撒上白麵，上下簸動使每個豆粒均勻滾上白麵。

捂豆：首先準備好一個捂豆的地方，要求溫暖能保溫而不透風。鋪上一層油光紙或掛曆紙，字畫向下，白麵朝上。將滾好面的豆均勻地攤在紙上，厚度6——10厘米左右，上鋪一層油光紙或掛曆紙，掛曆字畫朝上，白麵向下，紙的上面再蓋上棉被，開始捂豆。捂豆中不許掀開棉被觀察，以防溫度散失，這時正需要高溫捂豆。一週左右（估計現在的溫度3-4天）

曬豆：三天後，聞到很重的霉味（欒城叫si qi味）說明豆已捂好，掀開紙與棉被，這時豆麵上有厚厚的一層黃褐色的茸毛（黴菌），豆子之間黏黏的粘連著。將豆取出攤在Sunny最好的地方開始曬豆，將豆晒乾。

搓豆：豆子晒乾後輕輕搓去豆麵的絨毛，用簸萁簸去雜質。

溼度大。精選的黃豆洗淨後，直接放在鍋裡添入水，燜煮，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後控水，涼透。

【拌豆】在涼好的黃豆上均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，可以把留用的煮豆水淋上少許，達到使其能裹面的程度。

黴豆腐的正確發酵過程是會長白毛的，如果沒有長白毛那你就要注意是否是壞掉了。可以通過觀察或者是聞味道來判斷，一般如果是正常醃製的黴豆腐，不會有其他顏色，就是白色。如果看到了其他顏色要確定是否變質，假如還伴隨著明顯的異味那就不要吃了。

可能是做的時候時間，方法沒掌控好；

制作方法：

1、煮豆，把精選的黃豆放在涼水中洗淨後，直接放鍋里加水，然後開始煮豆，煮軟後把豆撈出放在篩子上晾一夜；

2、黃豆涼後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連，如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度；

3、發酵，在木板或一些透氣性好的材料上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙，把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙，捂豆的房間門窗不應頻繁開啟，盡量保持悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾，利於豆子發酵；

4、黃豆發酵到第3天時，如果黃豆發烏，說明發酵得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下，4天后，把長滿綠毛的豆子放在篩子裡，放太陽下將其晒乾即可。