先用木棒把魚敲暈，再用80度左右到熱水淋一下魚身，就可以除掉其粘液，清理起來就會又快又幹淨了

將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條黑魚美味，先得剖魚，可有不少先生、女士一看到滿身粘液，滑裡滑踏的黑魚，即感無從下手，即使捏住了魚身開始用刀刮鱗，一不小心“撲哧”又滑脫在地。這裡告訴各位一個剖黑魚妙法，定讓你今後剖黑魚時順手稱心。 很簡單-----用一根筷子（或細長竹、木條）從黑魚口腔插入到底，一手持筷，一手持刀，黑魚再無卷曲掙扎之力，只能任你宰割了。

黑魚正確殺法：

1、首先，將魚兒清洗乾淨，以方便處理。主要是把魚身上的泥沙或灰塵給弄掉，再用清水反復沖洗。

2、其次，將洗乾淨的魚兒放在案板上，左手抓住魚身按住，右手用擀麵杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下，使魚昏迷減少掙扎。主要是便於在處理時，不讓亂蹦亂跳的，更好解剖。

3、再次，將打暈的魚兒放在水槽裡刮掉魚鱗(肚子上的鱗比較細小，注意刮乾淨)。一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開，再用清水衝一下就可以了。

4、然後，將處理得差不多的魚兒繼續按住，左手扣起魚鰓蓋，並將其挖掉魚鰓，切記一定要挖乾淨，不能留有一絲的紅魚鰓，再用水沖洗掉。

5、再然後，左手繼續按住魚兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚，從洩殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個魚兒可以掰開就可以了。

首先要把烏魚的頭敲婚，再把魚鱗打掉，接著抱魚肚子剖開並清理乾淨。