1、看外觀：好的魷魚幹形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔淨、無損傷；肉質結實、肥厚；

2、看軟硬度：質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚，而劣質的魷魚幹形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體鬆軟而瘦薄，表面乾枯；

3、看色澤：優質魷魚幹微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大，而劣質的魷魚幹色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。

1、看色澤新鮮的魷魚表面有層粉紅色的亮光，而用防腐劑處理過的和放置時間久變質的魷魚就會沒有這層亮光。

2、聞味道聞一下魷魚的味道，魷魚如果變質的話就會散發惡臭味。魷魚本身就是很容易變質的食物，夏天熱的時候要把它放入冰箱冷藏或冷凍，否則極易變質。

3、看形狀觀察魷魚身體，越完整魷魚越新鮮。反過來，身體不完整，有殘缺等說明這魷魚已經死很久了，最好不要購買。還有，已經肢解過的魷魚也盡量不要購買，也許它之前就是不新鮮的，要買整條新鮮的魷魚。

4、手撕用手撕拽魚的頭和身體部位，如果輕輕鬆鬆就扯分離了，說明魷魚已經非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體應連接較緊，肉質也摸上去緊實。

5、摸粘膜新鮮魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒有發現膜，說明魷魚已經放太久了，不太新鮮了，有可能已經變質。

那是商販為了保鮮在海產品上用了甲醛。 選購魷魚技巧:

1.

看魷魚是否完整,沒有斷足或者身體殘缺。

2.

看其光澤,比較發亮的並且色彩鮮活的就是比較新鮮,而發黑,暗淡無光的就是放的時間長了。

3.

聞味道也挺重要,聞著有一股魷魚的味道,沒有臭味等異味就可以。

4.

用手壓一壓,要有彈性,有肉感就是新鮮的

如果是食料問題，怕是這尤魚受到汙染了。這尤魚乾是你自己發的，還是街上買發好的？如果是街上發好的，發得很厚很厚的那種，最好是不要吃它。如果自己泡的，則可能乾貨時就受汙染

判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道,魷魚如果變質會有惡臭味。魷魚屬於很容易變質的食物