糖醋排骨的做法

材料:

肋排500克、香蔥一顆、生薑一塊、大蒜兩半、澱粉適量、食用油適量、醬油半大匙、香醋1大匙、精鹽半小匙、味精半小匙

做法:

1、排骨洗淨剁成小段，也可以在買的時候叫賣家幫忙剁好。

2、姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末。

3、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

4、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。

5、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

仔姜兔的做法

主料

鮮兔500克、仔姜100克

輔料

菜籽油1/2湯匙、料酒4茶匙、澱粉3茶匙、豆瓣醬2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞精1/2茶匙、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、青椒5根、小蔥3根、紅椒2根、泡姜1撮、花椒1撮、泡海椒1塊

做法

1. 剝皮鮮兔，宰成大塊；

2. 加料酒、胡椒粉抓上勁，放鹽、味精、澱粉、水，抓均勻。

3. 青椒、紅椒、泡姜、泡海椒切顆，仔姜切絲。

4. 多油、中火，將兔肉塊倒入劃散，兔肉變白撈出。

5. 留底油、小火放豆瓣醬、白糖、花椒炒香；

6. 下泡姜、泡海椒顆翻炒後，倒入薑絲翻炒；

7. 下青紅椒顆、雞精、料酒翻炒；

8. 放蔥段；

9. 翻勻出鍋，灑熟白芝麻即可。

做法：1.準備好所有食材，先將兔肉洗淨，切小塊。

2.起鍋，倒入適量的水，水開下入處理好的兔肉，焯水，撈出控水備用。

3.另起鍋，熱鍋涼油，下入加入薑絲，蒜末,幹辣椒，花椒炸香。

4.倒入焯水後的兔子肉 翻炒，整個過程不加入水。

5.加入2勺料酒，翻炒；加入一勺醋，一勺生抽，翻炒，加醋為了出香味

6.翻炒後再加入一勺醋，一勺生抽，適量糖，鹽，翻炒，炒的乾乾的，快出鍋前加入蔥花 ，蒜苗即可。

1、材料：兔子半隻、青筍三根。

2、調料：郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜一塊、獨蒜兩塊、幹辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克。

3、青筍去皮洗淨切塊，薑切片，蒜切塊。兔肉洗淨斬成塊，油八成熱後，放入兔肉，炒至血水腥味完全揮發掉時，撈出備用。

4、油八成熱後，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入薑片，蒜塊，幹辣椒，花椒爆香

5、此時放入炒過的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒勻，再倒入開水，沒過兔肉即可，大火燒開後，再轉中小火蓋上蓋燜40分鐘

6、40分鐘後，放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘。

7、最後揭蓋，大火收汁，放入鹽，炒勻即可出鍋。

材料:兔子500克，青椒100克，幹辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜顆粒，老抽，味精。

做法:1、兔子洗淨宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。

2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。

一，買2～2.3斤的兔子（去皮後）洗淨切丁，放入少量鹽、料酒、耗油和豆粉和勻備用；

二，小米辣一兩、條椒二兩（看自己吃辣程度，如果吃的辣多點，吃不得辣就少點），洗淨剁碎備用；

三，仔姜二三兩，洗淨切絲備用；

四，鍋中放入三四兩菜油燒至八成熟，放入花椒、八角、大料、老薑末和蒜末少量炒香，倒入兔肉翻炒至兔肉變色炒熟，放入豆瓣適量翻炒，放入辣椒和仔姜翻炒起鍋裝盤。

食材：仔姜300克，兔肉500克，青小米椒30克，紅小米椒50克，大蔥30克，蒜6瓣，泡椒20克。 調味料：食用油20克，料酒3克，澱粉4克，鹽1克，雞精3克，醬油3克，醋2克，白糖3克，豆瓣醬3克，白芝麻4克。

2，兔肉切小丁，加入料酒、澱粉，拌勻，醃製20分鐘。

3，仔姜切細絲

4，青小米椒切片。

5，紅小米椒切片。

6，大蔥切段。

7，蒜對半切開。

8，泡椒剁碎。

9，鍋中油溫6成熱時，下兔肉，煸炒至微幹。

10，放入豆瓣醬、大蔥、蒜、泡椒，炒香。

11，加入鹽、醬油、白糖、青小米椒、紅小米椒、仔姜，翻炒5分鐘。

12，調入雞精、醋，炒勻，盛出，撒白芝麻。

做法:

1.青筍切條備用。

2.兔子提前加料酒抓勻。放適量油下鍋炸。去腥味。

3.外加八角和桂皮。

4.留適量油，放入幹辣椒，蒜粒，花椒，八角，桂皮，郫縣豆瓣醬。炒香。

5.倒入炸好的兔子，炒香，加適量水煮。

6.加入青筍。

7.翻炒均勻。根據自己喜歡，可以煮軟一點青筍，加雞精、味精、鹽、調味即可。

兔肉 (500克)

青椒 (120克)

小米辣椒 (60克)

仔姜 (150克)

紅甜椒 20克

老薑 3克

蒜末 2克

幹青花椒粒 8克

做法:

1.兔子肉切小丁，大約拇指粗細的方塊。加入鹽、胡椒粉，料酒抓勻，在加入少許澱粉抓勻醃製20分鐘。

2.兔子碼味的時間，將仔姜切絲，青紅椒切圈，並將青紅花椒備好。

3.起油鍋，倒入寬油（即油稍微多點，至少要能沒過兔子肉），油燒熱放幾粒姜，立馬上浮就可以將醃好的兔肉下鍋滑炒，炒至斷生撈出，控油。

4.留少許底油，放姜算蒜末炒香，放入紅油豆瓣醬炒出紅油色。

5.放入紅椒塊和一半小米辣炒出辣味，加入高湯或是清水，大火煮開，加鹽，胡椒粉，白糖調味，放入仔薑絲煮開，將仔姜的鮮味煮出來。

6.放入兔肉煮約2~3分鐘，再放入青紅椒圈，煮1分鐘，最後嘗下鹹淡調味就完成了。

用料:兔子1000克，幹辣椒50克，醬油一勺，姜一個，蒜一個，花椒20克，雞精一點，香葉3片，桂皮一根，草果一個，茴香10克，草寇一個，料酒為勺，糖一勺，醋一勺，鹽一點。

做法:

1、首先準備好需要的食材。

2、鍋中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒。

3、炒到沒有什麼水分加醬油。

4、加入所有香料炒出香味，炒幹兔子肉。

5、然後把糖醋，幹辣椒再加些鹽、雞精調製湯汁。

6、接著把多餘油倒出。

7、加入湯汁小火炒入味，炒到湯汁收幹。

8、最後裝盤即可食用。

用料

兔肉 1只（2斤左右）

仔姜 1大塊、小米椒 7個、小青椒 6個、姜 1塊、蒜 6瓣就、花椒 1把、豆瓣醬 1勺

仔姜燒兔的做法步驟

步驟 1

如果沒有仔姜，就用比較水嫩一點的大姜代替了，花椒和薑絲還可以再多一半

步驟 2

兔子切小塊後，一匙鹽，一匙胡椒粉，一勺料酒，抓拌均勻

步驟 3

一小把幹澱粉，然後順時針抓勻，醃製

步驟 4

準備油鍋，把兔丁炸至7成熟，撈出備用

步驟 5

過熱倒油，把花椒加蔥薑末，炒香

步驟 6

加一半的薑絲加豆瓣醬，炒出紅油

步驟 7

加入兔丁，炒拌均勻

步驟 8

加熱水至兔丁的一半高，加適量鹽（我這裡2匙）加1匙糖加適量的生抽老抽調色

步驟 9

中小火煮三分鐘入味，適當收汁

步驟 10

加剩下的青椒圈和薑絲翻拌均勻

步驟 11

盛出擺盤。

材料

兔子肉（背上和腿上的肉），剩餘的兔子可以乾煸兔。二尖嫩青椒8根，子姜2個、紅椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、鹽、雞精。

做法

1、兔子肉洗淨切絲，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉碼味。青紅辣椒切粗絲，子姜切絲。

2、熱油鍋放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放鹽、雞精起鍋。

第一步：準備食材

主料：兔肉（2斤左右）

輔料：生薑5g、蒜5g、二荊條鮮椒80g、仔姜150g、小米辣10g、青花椒少許、生粉適量。

調料：豆瓣醬10g、雞精3g、味精3g、胡椒粉6g、白糖3g、生抽4g、料酒5g。

第二步：食材處理

1.生薑去皮切末，蒜切末、二荊條辣椒切圈，仔姜切絲，小米辣切碎，豆瓣醬剁碎。

2.兔肉處理乾淨，特別是肚內的膜和油脂要清理乾淨，這些腥味比較大，然後斬成1cm左右小塊。

3.把剁好的兔肉放入盆中，加入食鹽、料酒、胡椒粉攪拌上勁，最後加入生粉攪拌均勻，最後加入少許少許食油。

第三步：開始制作

1.起鍋燒油，油溫6層熱放入醃製好的兔肉，小火慢炸，等兔肉定型後再用鍋鏟滑開，炸制七層熟倒出瀝油備用。

2.鍋中留底油，放入少許菜籽油、豬油燒熱，放入花椒、姜蒜末、小半小米辣、豆瓣醬爆香，再放入兔肉、小半的仔姜翻炒均勻，加入少許水，加入剩餘調料。

3.燒三分鐘後加入剩餘小米辣、仔姜、二荊條鮮椒翻炒。

4.最後大火翻炒，收濃湯汁，一道美味的仔姜鮮鍋兔就做好了。



做法

1：兔肉斬小塊，約2厘米，涼水多衝洗幾次血水，裝漏網瀝乾水分（盡量瀝乾水分）2: 加3克鹽，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌碼底味，雙手底朝上抓拌至兔肉上勁，3: 打入一個蛋清和適量水澱粉上漿再次抓拌上勁，4: 最後倒入冷熟油拌勻鎖住水分防止粘鍋，兔肉醃製半小時待用

配菜備好，芹菜切段和蔥綠最後一起放，泡椒和豆瓣醬分別剁細、紅燒醬油+辣鮮露混合裝，青花椒、蔥白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

仔姜150克，泡菜壇裡嫩姜50克，切粗絲

鍋燒熱，倒入較寬的油，燒至六成油溫調小火，或鍋離火半分鐘，倒入醃製好的兔肉再調中高火，兔肉剛下鍋停頓約幾秒不翻動，這樣避免粘鍋

用鏟子推動，兔肉滑至變白定型，差不多3分鐘關火！

撈出兔肉濾油

鍋留多點底油，家有豬可油放一塊

中小火倒入豆瓣醬和剁細泡椒推動幾下出紅油

放入青花椒、蒜瓣、小米辣、蔥白推炒幾下

放入各一半仔薑絲和泡薑絲翻炒幾下

倒入適量水煮開，接著倒入醃好的兔肉、加點料酒煮1分鐘

放入另一半仔薑絲和泡薑絲中高火煮開，放約2克糖

倒入混合好的辣鮮露和紅燒醬油調味增色

放入青椒翻拌勻

最後放上蔥綠和芹菜關火！立刻出鍋。