1、馬蹄粥在做的時候，除了要準備新鮮馬蹄以外，還要準備一些粥類食材，大米就是最常用的一種煮粥原料，它煮粥的需要食材有新鮮馬蹄4個，大米80克，蜂蜜適量。

2、把大米淘洗乾淨放到鍋中，倒入清水，馬蹄洗淨削掉外皮後切成塊狀，也放到鍋中與大米一起煮，煮開後調小火力，用中小火慢慢熬，60分鐘左右鍋中的馬蹄粥就能煮好，關火降溫以後加蜂蜜調味就能食用。

材料

馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油適量

做法

1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。

2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。

3.素菜裡調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆

1、馬蹄的最佳吃法：做馬蹄粥，易做又養生。

2、材料：馬蹄200克，粳米100克，白糖100克，冷水1000克。

3、馬蹄洗淨、去皮，切成丁。

4、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。

5、鍋中加入冷水，將粳米放入，用旺火燒沸。

6、加入馬蹄丁，改用小火熬煮成粥。

7、加入白糖調味，再燒悶片刻即可。

最佳吃法和做法如下，荸薺100g清洗乾淨，去皮剁碎。五花肉200g。去皮切成小肉丁兒。

把鼻涕丁和肉丁放在容器內，加入少許麵粉。一個生雞蛋。攪拌均勻。做成大丸子。上鍋炸一下。

把外表炸成金黃色的丸子。放入碗中。加入蔥姜，五香粉，海鮮醬油上鍋蒸30分鐘即可食用。

材料：荸薺5個，雞蛋一個，菜心50克，瘦肉餡300克

調味料：澱粉，料酒，味精，薑末，蔥末，生粉，糖，醬油，鹽適量

做法：

1.荸薺洗淨去皮，碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗裡

2.倒入料酒、澱粉、蔥薑末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻後，揉成一個個肉丸；

3.油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。

4.菜心放在盤子裡當底襯，然後將鍋裡的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。

（1）用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨，放到煮鍋裡（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。

（2）將煮鍋擱置火上，大火燒開後，轉小火慢煮鍋中荸薺。

（3）直到荸薺煮透熟。待最後鍋中水快燒乾時，將鍋蓋打開，手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮幹水的荸薺特別甜，特別好吃。

（4）待荸薺冷卻後，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。

（5）晾乾外皮洗淨後的熟荸薺，吃時削皮即可。

材料：大米、荸薺各100克

調味料：冰糖適量

做法：

1.荸薺清洗乾淨，去皮切塊

2.大米洗淨，放入鍋裡煮粥

3.等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可。

或者將荸薺榨汁，等到粥熟後，與白糖一起倒入粥裡，再煮沸一兩次即可。

材料:馬蹄肉200克,玉米粒90克,核桃仁50克,彩椒片35克,蔥段少許

調料:白糖2克,鹽3克,雞粉2克,水澱粉、食用油各適量

做法: 1馬蹄 彩椒均洗淨,切成小塊。2鍋中注水燒開,倒入玉米粒焯至斷生,倒入馬蹄肉、食用油、彩椒 、白糖拌勻,去除雜質,撈出。3鍋中注油燒熱,倒入蔥段爆香,放入焯水的食材炒勻,放核桃仁炒香。

4加入鹽、白糖、雞粉、水澱粉炒勻調味,盛出裝盤即可。

1、食材：馬蹄300g、紅棗16個左右、桂圓10個、白果若干、冰糖適量。

2、準備馬蹄並用水洗淨。

3、然後削去馬蹄的外皮。

4、之後將馬蹄切成小塊。

5、將紅棗洗乾淨備用。

6、將桂圓去皮備用。

7、將適量白果去皮備用。

8、砂鍋加入冷水，倒入棗（水的量稍微大點），之後在加入桂圓。

9、然後加入切好的馬蹄大火煮開之後在轉中小火煮10分鐘。

10、加入白果，冰糖繼續煮10分鐘就可以了，然後就可以盛到容器中食用了

1、青椒、彩椒切片，荸薺洗淨去皮切片，木耳泡發去蒂，備用。

2、鍋中熱油，放入薑片炒出香味。

3、倒入胡蘿蔔片翻炒，然後放入木耳和彩椒翻炒均勻。

4、放入荸薺，淋入一點點清水，翻炒片刻。

5、加入鹽、少許生抽調味，荸薺斷生後關火，放入蔬果調味粉翻炒均勻就可以出鍋了。

準備用料：馬蹄100g、馬蹄粉250g、黃冰糖150g、清水600g

1、馬蹄洗乾淨，削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊。

2、馬蹄粉倒入大碗裡，加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿。

3、把切好的馬蹄倒入生粉漿裡面，攪拌均勻。

4、鍋中放入黃冰糖，加入剩餘的300克水。

5、大火煮至糖融化，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入一大勺生粉漿。

6、邊加入邊攪拌，將其攪拌成濃稠並且透明的熟粉漿。

7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿。

8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器裡，放進蒸鍋中大火蒸20—30分鐘至透明即可。

9、晾涼後切塊或切成喜歡的形狀即可食用了。

荸薺蝦丸

1.將蝦洗淨去頭去殼，去蝦線，切成丁。

2.將馬蹄洗淨去皮切丁。胡蘿蔔去皮切絲剁成碎末。

3.將馬蹄和蝦丁一塊放入料理機。

4.加入胡蘿蔔末，倒入蛋清、鹽、品白胡椒粉、雞汁，用料理機攪打成細膩的馬蹄蝦泥。

5.取一個裱花袋，將馬蹄蝦泥倒進去，然後在裱花袋頂端剪一個小口。

6.鍋里加少許清水，燒至鍋壁出現氣泡的時候開始擠丸子，也可以把馬蹄蝦泥盛在盤子上，用勺子往下刮

7.丸子做好以後再次加入熱水，煮至丸子完全漂浮在水麵2-3分鐘即可。

材料

荸薺8個，幹黑木耳20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精

做法

1.荸薺去皮切成片；幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。

2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3.放荸薺在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。

荸薺雪梨湯

【材料】雪梨一個，荸薺五個，枸杞五個，冰糖小塊。

【做法】雪梨、荸薺去皮切小塊，加少量清水，小塊冰糖，放入燉鍋裡，隔水燉一個小時，出鍋前加入枸杞，就可以了。

荸薺炒豬肝

原料：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，澱粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。

製法:

1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗淨，切片，蒜苗洗淨、切成2厘米長的段。

2.豬肝加蛋清、澱粉、精鹽、料酒、醬油拌勻後入八成熱的油鍋中炸約3分鐘，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗後加少許高湯，放鹽、味精、用溼澱粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。

用料

荸薺200克

胡蘿蔔100克

黑木耳10克

蔥1棵

香油適量

鹽適量

熟菌粉少許

食用油適量

做法

1/8準備食材

2/8黑木耳提前發好，撒成小朵

3/8荸薺和胡蘿蔔去皮，分別切片備用

4/8蔥切段

5/8炒鍋倒油燒熱，下蔥段熗鍋

6/8下荸薺、胡蘿蔔、木耳翻炒熟，加鹽和熟菌粉翻炒均勻

7/8臨出鍋前，淋些香油翻炒均勻即可