70麵粉比80麵粉白，70麵粉的筋性比80麵粉大，70麵粉裡的麩皮比80麵粉的麩皮少，70麵粉的口感好，筋捯。

80的麵粉口感鬆軟。70麵粉出粉率比80麵粉出粉率低。

其實70麵粉就是每100斤小麥出70斤麵粉30斤麩皮，80麵粉出80斤麵粉20斤麩皮。

70麵粉既白又細，小麥出粉率是百分之70，80麵粉較粗稍微泛黃。

答：70麵粉比80麵粉色白，細呢，含蛋白質與澱粉等營養物質高一些，含麩皮少一些，也就是出粉率只有百分之70。而80粉相對所含營養物質比70粉少而麩皮含量比70粉多一些，也就是出粉率為百分之80。過去糧食不充裕時，人們吃的標準粉為85粉。

70麵粉和80麵粉的最大區別是硬度不同，70麵粉的硬度比較低，80麵粉的硬度比較高，吃起來會更有嚼勁。

按工藝來分的話分為：30粉（100斤小麥出30斤麵粉）；40粉（100斤小麥出40斤麵粉）；60粉（100斤小麥出60斤麵粉）；70粉（100斤小麥出70斤麵粉）；80粉（100斤小麥出80斤麵粉）；目前我們主要的食用麵粉是60粉居多其中“富強粉”屬於70粉60粉又有一種叫法叫做“特一粉”30粉以及40粉通常被叫做“特精粉”。

70麵粉是精粉，8O兩三粉是特精粉。也是特一特二的區別。

等級不多，一般為1-8星，星級越多代表麵粉的等級越高，但是人們多以標準粉為食用麵粉，而特製粉在市場上所佔的比例為20%-30%。麵粉五顆星和六顆星區別：

1、工藝精細程度不同：五得利麵粉五顆星麵粉制作工藝沒有五得利麵粉六顆星制作工藝精細。麵粉精細的程度不同。

2、吸水程度不同：制作工藝好的六顆星，加工精度高，麵粉更精細，吸水性，膨發性更好。五顆星相比六顆星吸水性差一些。

3、口感用途不同：六顆星的口感比五星的好，口感更細膩，更適合做精細點心。

您好，麵粉星級代表麵粉的等級。

中國食用麵粉質量不高，等級不多，一般為1-8星，星級越多代表麵粉的等級越高，但是人們多以標準粉為食用麵粉，而特製粉在市場上所佔的比例為20%-30%。

麵粉的儲存技巧：

通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。

溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。

合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

尤其是夏季細菌繁殖的很快，還有一些蟲類，所以一定保存好麵粉，以免食用汙染的麵粉時易得皮膚病以及其他疾病。

由於城鄉人民對特製粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市將以特製粉為主，標準粉已很少生產，也有不少麵粉廠以生產特製一等粉和標準粉質量之間的麵粉稱為特製二等粉（一些地方稱為上白粉）為主。中國目前生產的這3種麵粉，還不能滿足消費者的需要。為了滿足各種食品的特殊需要，麵粉種類會逐漸增加。