步驟/方式1

魷魚須清理乾淨後，水開，焯水30秒。

步驟/方式2

用手搓一下，這樣可以很輕鬆的去掉表面的膜。

步驟/方式3

分成小段、瀝乾水分

步驟/方式4

準備好薑絲，蒜片，洋蔥粒，香菜段。

步驟/方式5

黃豆醬和豆瓣醬用刀剁細

步驟/方式6

起鍋燒油、放入蔥姜爆出香味

步驟/方式7

放入剁細的黃豆醬、豆瓣醬煸香

步驟/方式8

放入魷魚翻炒片刻

步驟/方式9

放入生抽

步驟/方式10

放入洋蔥、食鹽、白糖、味精炒幾下就可以出鍋了

步驟/方式1

魷魚須洗淨改刀

步驟/方式2

鍋中水燒開，倒入魷魚須大火燒開

步驟/方式3

倒出，控幹水分；

步驟/方式4

起鍋燒油，放入蔥薑蒜，青椒爆香；

步驟/方式5

下魷魚須翻炒5分鐘

步驟/方式6

加醬油，生抽，白糖；

步驟/方式7

翻炒1分鐘出鍋

魷魚做法爆炒魷魚須

第1步.魷魚切花刀，焯水。洋蔥，辣白菜，青椒切小件。

第2步.鍋內放油，放洋蔥，大蒜煸香，入焯好的魷魚，炒片刻加生抽。

第3步.再放入切好的辣白菜，青椒，韓式辣醬略炒，放糖，出鍋。

食材：魷魚須200克、杭椒一把、蔥薑蒜適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬一勺、料酒、生抽、白糖、食鹽

制作步驟：

第一步：將新鮮的魷魚須清洗乾淨，清洗的時候可以加點鹽，就能將黏液搓洗乾淨了。

第二步：將魷魚須用刀切成一根一根地，方便炒的時候更加入味，吃起來更方便。

第三步：起鍋燒水，水開後下入魷魚須焯水一分鐘，焯水的時候要加點料酒，能夠更好地去除腥味。

第四步：將杭椒切斜段，大蒜拍碎，蔥姜切小段備用。

第五步：起鍋燒油，油熱後下入蔥薑蒜末和花椒炒香，出香後加入一勺豆瓣醬。

第六步：炒出紅油後下入焯過水的魷魚須迅速翻炒30秒，然後下入辣椒段再翻炒30秒，最後加點食鹽、白糖和生抽調味即可盛出。

魷魚須解凍，洗乾淨，焯下水。

2.準備配料，蔥薑蒜辣椒，大蒜切丁。

3.鍋里加油，爆香姜蒜，然後逐步放入洋蔥辣椒和蔥。

4.加入魷魚須。

5.翻炒翻炒，加入少許生抽、料酒、醬油、蠔油，孜然粉，鹽。

6.出鍋前撒上芝麻，更好看，放早了會糊

魷魚做法爆炒魷魚須

食材

魷魚，黃瓜，蔥，姜，蒜，青線椒，紅線椒，鹽，雞精，老抽，蠔油，胡椒粉

方法

1魷魚，洗淨切段。黃瓜切成菱形塊。青線椒和紅線椒斜刀切圈、蒜瓣和生薑切片、蔥切段。

2起鍋燒開水，放入魷魚段，焯水20秒左右，撈出洗淨備用。

3起鍋熱油，放入蔥段、蒜薑片，炒出香味，

4放入青紅椒圈和黃瓜片，翻炒至斷生。

5倒入焯過水的魷魚，翻炒均勻。

6加入鹽、老抽、蠔油、胡椒粉和雞精，翻炒均勻。

7出鍋裝盤，鮮嫩清脆的爆炒魷魚就做好了。

食材清單

魷魚須 3條 、 韓式辣醬 2大勺 、 魚露 少許 、 薑絲 適量 、 香菜段 適量 、 糖 適量 、 洋蔥絲 適量 、 蒜片 適量 、 雞精 適量

烹飪步驟

步驟1/5

魷魚須洗淨，把外面的表皮撕掉

步驟2/5

將弄乾淨的魷魚須切斷

步驟3/5

鍋中水做開後，將切好的魷魚須焯一下

步驟4/5

將所有的調料放在一起拌均勻即可。

用料

魷魚 500克

青椒 1個

洋蔥 1個

姜 3片

料酒 1勺

鹽 大半勺

生抽 1勺

小米椒 4—5個

耗油 一勺

孜然粉 1勺

爆炒魷魚須，加上這一步，可以與鐵板魷魚媲美的做法步驟

步驟 1

魷魚須洗淨，水燒開後在裡面滾幾下就撈出，不要過太久水，買到新鮮魷魚最好了，我這在超市買的袋裝冷凍的魷魚須。洋蔥和姜切絲

步驟 2

長尖椒和小米辣切小塊

步驟 3

鍋中燒熱油後加入薑絲

步驟 4

接著加入魷魚須，放大半勺鹽，一勺生抽，半勺料酒，一勺耗油，爆炒

步驟 5

魷魚炒的時候會出水，水分炒幹差不多的時候加入青紅椒，轉中火翻炒

步驟 6

接著加入洋蔥，爆炒，這道菜基本都是中大火，這樣才脆爽，像一般街邊鐵板魷魚也是大伙爆炒的那種

步驟 7

這一步至關重要！加入一勺孜然粉，這個孜然粉以前我是不放的，後來看到鐵板魷魚必放孜然，所以嘗試一下，太香了，口感完全不一樣了！

步驟 8

翻炒幾下，就熟了

步驟 9

裝盤，很香很好吃

準備用料：

洋蔥一個，魷魚須350g，生薑一小塊，大蒜三瓣，辣椒二個，花椒10粒，鹽適量，油適量，老抽適量

準備工作：

先把洋蔥外面的皮去掉，然後清洗乾淨在切片，在把魷魚須清洗乾淨切小段，辣椒清洗乾淨切小段，生薑切絲，大蒜拍碎

開始工作：

把鍋里加水燒開，然後放入魷魚須燙一下，時間不要太長，控制在一分鐘左右就好了，在撈出來放到一邊晾乾水分

在把鍋清洗乾淨，放油加熱，然後放入花椒，大蒜，生薑炒香，在放入洋蔥和辣椒繼續翻炒幾下，在加入魷魚須繼續翻炒，最後根據口味加入適量的鹽，雞精，老抽翻炒均勻就可以出鍋了

最後小提示：魷魚須在開水裡燙一分鐘就可以了，不要燙的時間長了，這個很容易就燙熟了，要是燙熟了在炒的話，口感就不怎麼好

用料

魷魚 300g

料酒 適量

豆瓣醬 一勺

胡椒粉 適量

爆炒魷魚須的做法步驟

步驟1

洗淨

步驟 2

切成塊，再衝下。加入胡椒粉，料酒醃製十分鐘。

步驟 3

熱鍋熱油，放入花椒，蔥薑蒜末，放入魷魚絲爆炒三分鐘。

步驟 4

放豆瓣醬一勺，繼續翻炒。加一點水燜二分鐘。出鍋盛盤放點香菜。

1、食材：魷魚須500克，青紅椒100克，泡椒50克，豆瓣醬50克，蔥薑蒜適量，糖適量，生抽少量，料酒適量。

2、準備魷魚須：首先清洗，處理掉魷魚須多餘的部分，在須上的吸盤，洗淨瀝乾待用。

3、魷魚須改刀:先將魷魚須切開一根一根的，根據魷魚須的大小或者橫切兩刀，不切斷，方便下鍋入味。

4、準備配料:青紅椒切絲、泡椒切段、蔥切沫、姜蒜小片，準備待用。

5、開始爆炒：準備工作做完，大火熱鍋，入油，油溫上升，放入魷魚須翻炒。此時魷魚須迅速翻卷或眼觀成型，迅速鍋中瀝油，收起魷魚須，一旁待用。

6、入料翻炒:鍋中瀝剩下的油，改中火，姜蒜、泡椒、豆瓣醬入鍋炒香。加入待用魷魚須和青紅椒，依次放入糖、料酒。改大火，翻炒魷魚須，根據口味加入適量生抽，因為本身豆瓣醬口感就鹹，起鍋，一氣呵成。

7、出鍋裝盤:切沫待用的小蔥撒上，一盤爆炒魷魚須就做好了

主料

魷魚須 適量

青辣椒 適量

大蒜頭 適量

姜 適量

紅辣椒 適量

輔料

油 適量

鹽 適量

雞精 適量

蠔油 適量

做法步驟

1.準備好食材

2.魷魚須改刀切成小段，加薑絲和料酒抓勻醃一會兒。

3.起鍋燒油，油七成熱時，下辣椒和大蒜頭翻炒斷生

4.下魷魚須快速翻炒均勻

5.加鹽、雞精、蠔油調味

6.起鍋裝盤

1、魷魚須清洗乾淨，大長的切段。

2、洋蔥洗淨切絲。

3、青紅椒洗淨切絲、幹辣椒切段、姜切絲、蒜切大粒。

4、鍋中放水燒開，放入魷魚須焯至捲起來，大概二十秒，盛起瀝水。

5、鍋中放油燒熱，放入洋蔥絲和青紅椒絲爆出香味盛起。

6、鍋中放油燒熱，放入蒜粒、薑絲、幹辣椒段煸香。

7、放入魷魚須翻炒幾下。

8、放入爆香的洋蔥青紅椒翻炒。

9、放入一勺醬油翻炒。

10、放入胡椒粉。

11、放入鹽調味。

12、放入雞精翻炒均勻，關火。

食材：魷魚須200克、幹辣椒10克、油適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、姜1塊、白芝麻5克、黃瓜30克、大蔥1段、紅尖椒20克

做法

1.魷魚須切段。



2.薑切片。



3.幹辣椒切段。



4.黃瓜去皮切條。



5.紅尖椒切片。



6.大蔥切段。



7.首先起鍋倒水，水開放入魷魚須焯水2分鐘撈出備用。



8.然後起鍋倒油，放入姜炒出香味，再放入魷魚須、料酒大火翻炒均勻。



9.接著放入大蔥、黃瓜、紅尖椒繼續翻炒3分鐘，接下來放入幹辣椒、蠔油、生抽、糖、鹽繼續翻炒至入味。



10.最後撒上白芝麻即可。