蕪菁　　【俗名】大頭菜、大頭芥、香大頭。　　【性味】性平，味苦辛甘。　　【功效】開胃，消食，下氣。　　【宜食】適宜食慾不振或食積不化，痞滿腹脹和黃疸之人食用。　　《醫林纂要》：“利水解熱，下氣寬中，功用略同蘿蔔。”　　【忌食】蕪菁一次不宜食之過多，以免耗氣。　　《千金．食治》：“不可多食，令人氣脹。”《本草衍義》：“過食動氣。”《隨息居飲食譜》：“諸病無忌。”　　【按語】蕪菁在全國各地均有栽培，一般都醃藏作鹹菜食用。對加強肝臟機能，幫助消化很有功效。　　【俗名】大白菜、黃芽菜、黃矮菜。　　【另】蕪菁甘藍是蕪菁及甘藍雜交形成的。　　蕪菁甘藍（Brassica napobrassica）又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜。十字花科，蕓薹屬，二年生草本植物。以肥大的肉質根為主要產品。因容易栽培，產量高，莖葉均可利用，中國各地栽培漸多。肉質根可以炒食、煮食和醃漬，莖葉可以做飼料。　　特性：蕪菁甘藍根部肥大，呈球形或紡錘形，單根重0.5千克--3.5千克。葉色深綠，葉面有白粉，葉肉厚，葉片裂刻深。總狀花序，花黃色。留種時應注意隔離。蕪菁甘藍為長莢果，成熟時果莢開裂，種子散落 ，應及時採怍。種子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。蕪菁甘藍耐寒耐熱性強。種子能在2℃--3℃時發芽，生長適溫為13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低溫。幼苗的耐熱、耐旱性較強，能在7--8月份高溫季節播種。　　品種：依肉質根頂部顏色可分為兩種：綠頂種和紫頂種。

大頭菜和苤藍外觀還是比較相似的，所以很多人認為是同一種食物，其實大頭菜是芥菜裡面的一種，苤藍是球莖甘藍，它裡面含有的營養物質和大頭菜也會有所不同

大頭菜裡面含有非常豐富的維生素c以及維生素a，適當的吃一些可以把身體裡面溼氣有效祛除，利尿的效果也相當不錯，適當的吃一些苤藍能補充身體所需要的微量元素，亞硝酸胺合成可以得到控制，起到很好的抵抗癌症，預防癌症作用。適當的吃一些苤藍還可以補充身體所需要的維生素e，讓免疫力有所提高，能夠把身體裡面的毒素有效去除，讓腸道蠕動的速度變得更快