1. 蔥油材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。

備好材料。

2. 鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

3. 再放入小香蔥。

4. 繼續用小火炒香蔥。

5. 直到炒出顏色變暗為止。

6. 將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。

7. 備好掉渣餅材料。

8. 酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉裡攪拌均勻。

9. 揉成團。

10. 發到2倍大。

11. 肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。

12. 蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。

13. 麵團分割成4個。

14. 取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。

15. 撒上一層肉末。

16. 放在烤盤上200°烤15分鐘即可。