牛排不難熟。

牛排的熟度跟煎的時間正比，而且不同部位的牛扒，煎的時間也是不同。普遍的煎煮牛扒時間建議：

西冷牛排：30秒

西冷牛排是牛背脊上最香的牛羊肉，因此 肉質地細嫩、汁百味美，口味豐富多彩，正由於這般，因此 西冷牛排一般建議是五完善最美味，大概每面30秒就可以了，那樣才可以保存牛扒的細嫩口味。

菲力牛排：3-5分鐘

菲力牛排，也稱牛柳，是牛的腰內肉，肉質地細嫩，植物油脂較為少，可是假如煎得太過便會衰老變澀，因此 菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分鐘。

肋眼牛排：2-4分鐘

肋眼是牛肋骨旁邊的肉，儘管沒有腰脊肉那麼細嫩，可是有嚼頭、帶勁道，因此 也備受鍾愛，假如喜愛肋眼的這類筋道，一般是建議煎2-4分鐘是最美味的，是4-6分熟。

T骨牛排：3-5分鐘

T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質地也是一種嫩滑一種粗狂，口味會產生明顯的比照，因此 建議煎T骨牛排最好5-8分熟，每面煎煮3-5分鐘就可以。

牛排不難熟的，根據自己喜歡的熟的程度來煎制，牛排一般分三分熟，五分熟，七分熟，全熟

這需要看牛排的厚度了，超過10公分以後比較難熟，如果是幾公分的牛排，很好熟！

當然不是，是0，1，3，5，7，9分熟

牛排不是只有357分熟。比較常見的牛排成熟度有全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

餐廳一般是使用奇數來計算牛排的成熟度，數字不同代表著牛排的成熟度不同、口感風味不同。

牛排的標準熟度(歐式)

1.近生牛排英文：Raw

通過牛排溫度計測量結果，近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排並不是一塊生肉，而是表面已經煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來還可能有點涼涼的。

2.一成熟牛排英文：Rare

通過牛排溫度計測量結果，一成熟牛排的內部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的界面約75%都是粉色的，帶有大量血水。

3.三成熟牛排英文：Medium Rare

通過牛排溫度計測量結果，三成熟牛排的內部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的界面約50%都是粉色的，血水較少。

4.五成熟牛排英文：Medium

通過牛排溫度計測量結果，五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的界面約25%都是粉色的，血水已幹。

5.七成熟牛排英文：Medium Well

通過牛排溫度計測量結果，七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有點粉色。

6.全熟牛排英文：Well Done

通過牛排溫度計測量結果，全熟牛排的內部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的界面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達到焦黃的程度。

注：可以把Raw比喻為0%熟度的話，那麼接下來的就是25%、50%、75%、100%熟度這五檔。