1．將中等大小的明蝦洗淨，用牙籤順著蝦殼上的節將蝦腸剔出；白菜切成粗絲，用開水焯至色呈透明時撈出，用涼水浸透；粉絲用溫水泡軟，洗淨後剪成段；熟白肉切成薄片。

2．將白菜鋪在火鍋的底部，粉絲放在白菜上面，用手壓平。將切好的白肉和豆腐各放在火鍋1/4的面上兩樣。

原料：相對稱，再將明蝦放入兩料的空白處。

3．清湯中放入豬油、蔥薑末、精鹽、味精、料酒和醋。攪勻後慢慢倒入火鍋內，上盞，點燃燒沸約1O分鐘，撒入香菜末和胡椒粉即可上桌食用。

主料：白蝦1斤，炒蝦醬50克，炒蝦油2斤，雞精60克，味精45克。

輔料：料酒25克，香葉2片，野山椒15克，小茴3克，花椒5克，老薑15克，大蒜30克，土豆條適量，黃瓜條適量，魔芋適量。

做法步驟：

1、鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出；

2、另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透；

3、下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦；

4、加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

做法用料

蝦 700克，蝦鍋料 半袋只，土豆 1個，黃瓜 1根，蔥薑末 適量，雞精 適量，料酒 適量，白糖 適量

蝦吃蝦涮的做法步驟

1、蝦開背，洗淨控水。

2、土豆切條。

3、黃瓜切條備用。

4、熱油，油溫八成熱（冒煙）放入切好的薯條。

5、炸至金黃色撈出控油、備用。將薯條和黃瓜條放入火鍋盆中。

6、再將油燒至八成熱，倒入大蝦炸十幾秒，蝦變色撈出控油。

7、鍋中熱油，倒入蔥蒜末爆香，加入半袋蝦鍋調料、料酒炒紅，加一碗水燒開，加入雞精、白糖，煮十秒用漏勺撈出渣倒入裝有配菜的火鍋盆裡，倒入大蝦煮半分鐘。

8、倒進裝有配菜的盆中，撒上香菜，有芝麻的撒點兒芝麻，就可以開吃了，前面可以少加點兒水，等涮的時候再加湯。配菜還可以來點兒熟

準備食材 －新鮮大蝦 950g玉米 五段薯條 100g青瓜 八段蒜瓣 12個幹辣椒 少許郫縣豆瓣 40g剁椒 半勺花椒 少許麻油 2ml白芝麻 一勺鹽 4g姜蒜 少許－ 步驟 －1.將新鮮大蝦開背（從頭剪開至尾部）後取出蝦線，擠出蝦腦。 將處理好的大蝦洗淨後控水。

2.油溫設置在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。

3.炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

4.加入高湯煮沸後，加入玉米，薯條，青瓜，鹽，雞精，調味。

5.加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。

主料白蝦600g 大蔥1顆 大蒜3顆 姜5片 火鍋料300g 黃瓜1根 土豆1個 玉米2個 白芝麻10g 花椒30g 蝦吃蝦涮蝦火鍋的做法步驟1. 去蝦線2. 炸土豆3. 炸蝦4. 油＋花椒＋薑片，蒜片，蔥段，炒香5. 加入火鍋底料6. 炒7. 加水約800克8. 碼火鍋底9. 倒入開鍋的湯料，加入蝦，開火，10. 鍋開，撒白芝麻，可吃，還可涮菜。