材料：肋排400克，草果1個，八角3個，白芷3片，香葉少許，薑片4片，蔥片4個，紅幹椒2個。

做法：

1、鍋裡熱水，排骨焯水後撈出。

2、炒鍋放少許油加熱，放入八角、草果、蔥片、薑片、香葉、紅幹椒炒香。

3、放入一勺豆瓣醬，烹入料酒，然後放入少量的醬油。

4、倒入1杯啤酒。

5、放入排骨，放入少許鹽進行調味。

6、小火燉制30分鐘左右，直至肋排熟透盛盤即可。

主料：排牙適量。

輔料：料酒適量、蔥2顆、姜3片、鹽適量、白醋1茶匙。

1、排牙用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的汙垢。

2、準備姜蔥蒜，八角香葉，料酒和白醋。

3、鍋裡放冷水，適量生薑片蔥段，倒入少許料酒，加入排骨，攪拌均勻開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，將排骨撈出，用熱水洗淨表層泡沫即可。

4、排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜蔥蒜，八角香葉，適量料酒大火燒開，再轉小火燉煮一個小時。

5、一個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁裡，繼續燉二十分鐘左右。

6、撈出姜蔥蒜八角香葉，加鹽調味即可。

7、出鍋撒上蔥花食用。