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1 # 境隨心變
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2 # 認真的橙子0I
餐飲店裡的雜工跟服務員不是同一工種，雜工是在後勤部，做一些雜活，比如擇菜，洗碗，拖地，燒火，挑水，搬運一些雜貨商店。
服務員是前臺服務，比如，上菜，上酒水，賓客們用完餐飲以，服務員撤菜，以及收取客人的餐飲費用，等等一序列工作，服務員的工資也比雜工的工資稍微高些，分工不同，待遇也不同。
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3 # 桐桐欣欣
餐飲店的雜工一般都是做一些廚房裡的雜事，因為不固定做的事情還是比較零散，有可能是清洗日常店裡需要用到的蔬菜，幫廚師打下手處理些食材，搞衛生，煲飯等等。
而服務員主要負責點菜，上菜，搞好餐桌衛生，服務顧客的一些需求，引導顧客有序用餐等等
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4 # 用戶50048248427
1 傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2． 傳菜員到崗後，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。
4． 做好餐廳正式營業前的工作區域衛生。
5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6． 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。
7． 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。
8． 傳菜員在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名並及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。
9． 開餐結束後，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。
10． 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。
11． 傳菜員要及時填寫當班工作日志和物品交接表，並與下一班傳菜員認真做好工作交接。 -
5 # 今天心情真好啊
飯店傳菜員具體負責傳菜的，從出菜口將菜端到顧客就餐的桌邊(出菜時，會有附帶一張小紙條，幾號桌的，什麼菜品，你直接把菜端到那個桌去就行了。)，然後服務員負責把菜端上桌。酒店、餐館中職業，舊時稱為“跑堂的”。主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/涼菜/燒臘/熱菜等)，上菜結束後撤臺等。
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6 # 小h睡著了
傳菜員負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
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7 # 小美夫妻
飯店傳菜員的工作內容有：
1、開餐前做好區域衛生和餐前準備；
2、熟知飯店菜品的特色及制作原理和配料搭配；
3、準備好調料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備；
4、做好廚房與前廳的聯繫、溝通及傳遞工作；
5、完成上級交辦的其他工作。
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8 # 看盡人心
我們這邊的傳菜員，如果是大一點的飯店，基本上就是只給每個包間或者大廳的客人上菜。小飯店的話就是雜工了，可以是洗刷工，配菜員，保潔什麼的。所以大飯店的都是十幾二十的小男孩，小飯館就是四五十的大媽了。
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9 # 韓淑芬11
在飯店的傳菜員一般都是男生，相對而言傳菜的工作比較辛苦他們的主要工作內容是負責到後廚把師傅做好的菜從後廚傳給前廳的服務員，再由前廳服務員負責上到客人桌上，傳菜員一般都不會與客人接觸，但是傳菜員還會幹一些飯店比較重的活，比如裝車，卸車等
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10 # 沉著小貓C6
之前在飯店做過傳菜員，就是菜好了，廚房那邊會打鈴，傳菜員在傳菜口拿菜出去，上桌給客人
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11 # 用戶4234949277261979
1、嚴格遵守部門製定的上班制度，按規範整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質；
2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本；
3、負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；
4、負責將廚房蒸制好的菜餚食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號；
5、熟練地掌握菜餚，嚴格把好菜餚食品質量關，對不符合質量標準的菜餚食品有權拒絕傳送；
6、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯繫，搞好前廳與廚房的關系；
7、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生；
8、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規範擺放；
9、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務；
10、保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況；
11、值班傳菜員做好所有工作後，經值班管理人員檢查後關閉電源，同意後方可下班。傳菜員就是負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
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12 # 用戶3900671349754520
一、注意事項：
1、傳菜員須認真看清菜品所在的臺號，並以最快的速度、在最短的時間內，保時保質地將菜品送到客人面前。
2、傳菜員在劃單處向劃單員清晰地報出臺號和菜名，並且應先報臺號，再報菜名，這樣有利於劃單員以最快的速度找到此臺號菜品。
3、傳菜員在營業區中行走，應快而不跑。對前廳各區域有一個清晰的認識，所要去的臺號在哪裡，怎樣來回不會走重複的路線，傳菜員應做到心中有數。
4、傳菜員在營業區傳菜時，不應將托盤和菜品擱置於客人的靠背椅上，這樣會造成客人的反感，更會讓客人在回頭看到的時候產生某種壓抑感。
5、傳菜時若菜品中的湯汁濺到器皿邊上，而傳菜員直接用手去端著往備餐櫃上放，手碰到器皿上有湯汁的地方，就會讓客人感到不衛生，這是一個安全性的問題。
6、傳菜時如遇到客人在前面慢走，應用禮貌用語：“不好意思，打擾一下……”，再快速性客人右面通過，切忌不要什麼話都不說就繞著走過去，這樣會讓客人產生反感。
7、傳菜員應讓服務員上菜，更要提醒服務員當面核對底單，核對之後方可上菜，並及時報出菜名。
8、傳菜員如果要上煲仔菜，應先揭開煲蓋看清楚煲仔裡的菜品，然後蓋上煲蓋，核對底單，再將煲仔飯端起，以免造成上錯菜品。
9、傳菜員在將煲仔飯放置於備餐櫃或和服務員交接時，應該把器皿的把子或容易端的位置讓給服務員，免得服務員端起後燙手。
10、如服務員不在，應該把菜品放在備餐櫃上，再把底單一角壓在菜品盤子下面，把菜夾子拿回廚房。
11、傳菜員在和服務員交接菜品時，應當幫助服務員先將備餐櫃上已有的菜品整理一下，必要時要等到服務員把菜品整理好後再離開。
12、傳菜員空託回崗時，應將空托盤託於左手快速到位，不要隨便握著托盤某一邊或某一角，隨著手的擺動而搖晃著走路，這樣很有可能會碰到客人，也會一不小心就因托盤脫手而打到別人，如果掉到地上亦會出現噪音，引起客人反感；若托盤裡有湯汁，就會隨之灑在地上，地面就會很滑，如果又沒有及時清理的話，就會讓客人或其他同事不小心摔跤，導致人身安全隱患和客人投訴。
二、崗位職責：
1、按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7、天冷備好菜蓋，隨時使用。
8、負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯繫、溝通及傳遞工作
9、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
回覆列表
所負責的工作內容有異也有同，區別在於:
服務員主要是負責為客人服務，比如點餐上菜，收拾餐桌，打掃衛生等等。
而雜工則是沒有具體的工作安排，他們是哪裡需要就上哪裡，餐廳裡的所有工作，只要需要他們，他們就得去做。俗稱萬金油，扮演的是救火隊員角色。
雜工的工作內容也包涵了服務員的工作，而服務員只需負責她們的本職工作。這就兩者之間的區別。