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1 # 半瘋癲小狐狸
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2 # 紫色微塵一一
用料
雞蛋3枚、豬肉末150g、油適量、鹽適量、花椒水少許、料酒少許、香油少許、胡椒粉少許、老抽少許、雞精少許、紅薯粉條適量、白菜適量、木耳適量、紅棗適量、蔥適量、姜適量、油菜適量、香菜適量。
做法
1、雞蛋加少許鹽打散,肉末加蔥末,薑末,鹽,料酒胡椒粉,花椒水打勻。
2、加熱餅鐺,把圓形煎蛋器抹少許油放在餅鐺上,倒入少許蛋液,趁蛋液未凝固時放少許肉餡,放在蛋皮一半的位置,馬上用筷子將蛋皮合攏,把邊緣壓實。
3、開始做另一隻蛋餃,做了10個。
4、白菜切塊鋪在砂鍋底,白菜上放粉條。
5、粉條上放木耳,油菜,紅棗,擺好蛋餃。
6、用少許鹽,雞精,蔥薑末老抽調成的碗汁均勻的澆在砂鍋裡。 砂鍋蓋蓋小火燉15分鐘。
7、撒入香菜末,蔥末,淋少許香油,好啦。
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3 # 用戶8457287990215
所用食材:蛋餃8個,西紅柿2個,細粉絲1小把
所用調料:鹽,生抽,米醋,白胡椒粉,植物油,蔥,香菜
制作步驟:
1、西紅柿在表面劃十字,開水燙一下去皮,再切小塊,盡量切碎一點。
2、細粉絲事先用冷水浸泡20分鐘,將其泡軟。
3、炒鍋燒熱加適量植物油,下入蔥花爆出香味,下西紅柿煸炒一會。
4、加入一些清水,加點鹽、生抽攪拌均勻,大火燒開煮一會。
5、把蛋餃先放進來煮幾分鐘,然後再加粉絲煮一會,至粉絲煮軟熟透。
6、最後再加點米醋、白胡椒粉攪拌均勻,出鍋後撒上香菜和蔥花就可以了。
材料:豬肉餡半斤、雞蛋6只、色拉油兩湯匙、肥豬肉1塊、圓形不鏽鋼鍋勺。
制作步驟:
1、豬肉用生抽、蔥末、薑末、少許鹽拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後,加入色拉油打勻。
2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱,一定要加得非常熱,用豬油在勺內擦一遍,此時可聽見豬油的吱吱聲並冒出油,這道工序配著之前加進的色拉油,能進一步保證蛋皮不會粘勺。
3、把勺依然放在火眼上方,倒一湯匙蛋液在勺內,輕快的轉動手腕讓蛋液在勺內均勻流淌,並很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了積在底部,只需趁還是液態時倒回裝蛋液的碗裡即可。
4、等蛋皮已大半成形時(邊緣凝固,底部還有點溼),夾一點肉餡放在蛋皮中間,肉餡寧少勿多。用筷子揭起一邊的蛋皮,輕搭在另一邊上。
5、用筷子輕壓合攏的蛋皮,利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。再輕輕用快子撥動已完成的蛋餃並推動肚子部分使其翻面再定型幾秒鐘,移在盛蛋餃的容器裡。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺,做完所有的蛋餃。
6、把蛋餃放大火上蒸10分鐘,讓肉餡熟透,涼後密封冷凍保存。提前10分鐘取出室溫化開,做湯,紅燒、配菜臨出鍋10分鐘之前放進去,同煮即可