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1 # 粵食粵好味
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2 # 元氣小廚房
元氣來啦,我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
鯽魚可以和很多食材一起煮湯,都有很高的營養價值哦,元氣分享幾道鯽魚湯的做法吧!
蘿蔔鯽魚湯【材料】:
蘿蔔500克,鯽魚300克,姜、蔥花、鹽、食用油適量
【做法】:
1、蘿蔔洗淨切塊,薑切片;
2、鯽魚用水洗淨去鱗,去內臟;
3、鍋燒熱,加油,投入鯽魚煎至兩面金黃;
4、將以上用料用清水煮,待魚熟爛時,加上鹽調味;
5、盛碗後投上蔥花即可。
【功效】:
這道湯適合秋冬季節飲用,有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身、提高人體免疫力和預防感冒的功效。注意喝這湯時不要吃胡蘿蔔,否則會破壞一些有用的營養,也不要和黑木耳一起吃,這會使人很容易得皮炎。
酸菜鯽魚湯【材料】:
鯽魚700克,泡酸菜150克,花椒30餘粒,生薑、料酒、蔥花、雞精、鹽、胡椒粉、食用油各適量
【做法】:
1、將鯽魚開膛清洗乾淨,放鹽、料酒調味;
2、酸菜過水;
3、生薑、蔥清洗備用;
4、鍋內放油,下胡椒粉、生薑熗鍋,酸菜炒去水分,加水,放魚煮20分鐘;
5、最後撒鹽和蔥花即可。
【功效】:
這道湯具有很好的開胃效果,準媽媽可以在飯前喝一碗此湯,以增加食慾。其中,鯽魚中含有豐富的蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷等營養成分;而酸菜則有去腥、開胃的功效。
豆腐鯽魚湯【材料】:
鯽魚1條,豆腐400克,黃酒、蔥花、薑片、澱粉、鹽、味精、植物油各適量
【做法】:
1、豆腐切片,用加鹽的沸水燙5分鐘後瀝乾待用;
2、鯽魚抹上黃酒、鹽醃製10分鐘;
3、鍋置火上,放入油燒至五成熱,爆香薑片;
4、再放入魚兩面煎黃,加水,用小火煮沸30分鐘;
5、放入豆腐片,加鹽、味精調味後勾薄芡;
6、最後撒上蔥花即可。
【功效】:
這道湯益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
山藥鯽魚湯【材料】:
山藥30克,鯽魚500克,鹽、生薑、蔥、蒜各適量
【做法】:
1、鯽魚處理乾淨;
2、山藥清洗乾淨,去皮,切塊;
3、生薑清洗乾淨,切成片狀;
4、蔥清洗乾淨,切段;
5、蒜去皮,切成片狀;
6、將鯽魚放入水中煮沸;
7、放入山藥同煮,等山藥煮軟時放入蔥段、生薑片、蒜片、鹽調味即可。
【功效】:
這道湯有健脾、活血通絡之功,尤其適合產婦。此湯既可以補虛,又可起到通絡催乳的作用。
鯽魚番茄湯【材料】:
小鯽魚2條,番茄100克,香菜、蔥、生薑、蒜、精鹽、味精、香油、花生油、清湯各適量
【做法】:
1、鯽魚去鱗、內臟和鰓,清洗乾淨,瀝乾水;
2、番茄清洗乾淨,切成塊;
3、香菜、蔥、姜、蒜均清洗乾淨,切成末;
4、鍋置火上,倒入花生油,燒熱後下入蔥、姜、蒜末爆鍋,放入鯽魚稍煎;
5、然後加入清湯,旺火燒沸後,下入番茄塊、精鹽;
6、再改用小火燒至魚肉熟透,加味精、香菜末、香油即成。
【功效】:
這道湯有健脾利溼、補中益氣、活血通絡、溫中下氣和補虛通乳等功效,對脾胃虛弱、水腫和潰瘍患者有很好的滋補食療作用,也非常適合作為產後婦女、中老年人和病後虛弱者的滋補調理湯。
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3 # 會修圖的廚師
鯽魚做法多樣,在做鯽魚湯時,加入一個“它”一起燉,鮮得讓你嚇一跳。
【椰汁酸湯鯽魚的做法】所需食材:鯽魚/酸蘿蔔/椰汁(椰肉片)/鹽/白糖/米酒/蔥段/香菜/生薑/大蒜/白胡椒粉
⑴買回的鯽魚清理乾淨,兩面改兩刀,刷乾魚表面的水分備用,酸蘿蔔切絲。
⑵起鍋燒熱,下涼油,撒上少許鹽,放入鯽魚中小火慢煎,剛放入的魚不急於翻動,容易破皮。
⑶煎至兩面差不多時加入蒜片、薑片嗆鍋,給魚入味,再從鍋邊淋少許米酒激一下味。
⑷煎至兩面金黃時倒入適量開水、椰肉,調入一點白糖、蔥段,中小火慢煨十分鐘。
知識小總結:①鯽魚要新鮮,而且內臟、黑膜要清理乾淨,特別是靠近魚骨的那根血線,腥味重要去除。
②煎魚前撒鹽有效防止粘鍋,加椰肉(椰汁)不僅湯更白、更鮮,營養更豐富。
④家庭中的火力小,加熱水才能使湯白。
⑤有高血壓、膽固醇偏高的人群少食為好。
回覆列表
鯽魚不僅味道鮮美,還富含蛋白質 、脂肪 ,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚,味道雖然鮮美,但魚骨魚刺很多,而鈣含量又不少。那麼,怎樣才能更好的吸收鯽魚中的鈣而不容易被魚刺刺到呢?為了讓人體更好的吸收魚中的鈣、磷、鐵等礦物質,我們可以把鯽魚和黃豆結合做成湯。
材料:
軟骨鯽魚
黃豆(30克)
姜粉(少許)
胡椒粉(少許)
香菜(150克)
香蔥(適量)
【步驟】:
⒈把30克黃豆提前用溫水泡,讓黃豆吸飽水,洗乾淨備用。
⒉把鯽魚去魚鱗,清理內臟和魚腮,把魚肚裡那層黑膜刮掉,清洗乾淨,切成小塊。
3.把吸飽水的黃豆、鯽魚、姜粉、胡椒粉,全部放進破壁機里加入適量清水,按濃湯鍵。
⒋香蔥洗乾淨,切蔥花。
⒌香菜洗乾淨,切掉根部,再中間切斷。
⒍當破壁機提示濃湯做好了之後,立即把蔥花、香菜放進裡面,用筷子把香菜和香蔥壓進濃湯裡,倒入少許鮑魚汁、適量食鹽蓋上蓋子燜一下即可。
⑴軟骨鯽魚購購買時需注意些什麼?
答:軟骨鯽魚在購買時要選活蹦亂跳的,這樣比較新鮮,做出的濃湯更加鮮美。
⑵需要購買多少軟骨鯽魚?
答:做一個濃湯,除了魚,還有黃豆一起需要攪拌,如果一次性攪拌太多,容易做成機器損壞。建議軟骨鯽魚大約350克–500克左右,約3-4條。
⑶不知道哪種是軟骨鯽魚,能用其它鯽魚代替嗎?
答:可以。但入破壁機前必須要將鯽魚切細塊,否則容易造成機器損壞。
⑷為什麼要提前泡黃豆?
答:提前泡黃豆,可以使黃豆吸入水分變大,更容易攪碎。攪拌時避免機器損壞,而且攪碎後更容易被人體吸收。
⑸為什麼要放入姜粉和胡椒粉?
答:因為魚類都比較腥,而濃湯裡的鯽魚是魚類,所以加入姜粉和胡椒粉是為了更好的除腥。如果家裡沒有姜粉,也可以用幾片姜代替。
⑹為什麼要放入香蔥和香菜?
答:放入香蔥和香菜是為了令湯提味,因為這兩種蔬菜比較容易出味,放湯裡燜泡熟就可以了。
⑺不喜歡吃香菜,可以用別的菜代替嗎?
答:不喜歡吃香菜,可以用其它菜代替。但使用其實菜代替時,必須先把菜灼熟隔水後,把調好味的濃湯淋在菜上面,放入少許蔥花即可。
眾所周知,黃豆的鈣含量很高,而鯽魚中也有大量的鈣,兩種食材經破壁攪碎,濃湯中不但沒有魚骨魚刺,而且味道鮮美,更容易被人體吸收。
看完這款湯的介紹之後,大家有沒有發覺這款湯很適合兒童、孕婦和老年人飲用呢?
是的,大人、兒童、孕婦、老年人都可以飲用。但必須提醒一下:如果鯽魚裡面有魚子的,不建議老人飲用帶有魚子的鯽魚湯,魚子中的膽固醇含量較高,不利老年人健康。