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1 # 用戶621321588179
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2 # Sports927
具體熬製方法如下：
主料：牛肉250克，冷水3000克，鹽200克。輔料：幹辣椒葉、畢拔、良姜、乾薑、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麥、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克。
具體制作步驟：
1、首先準備一個鍋子，放入冷水，放入一勺鹽，然後放入雞蛋，小火煮8分鐘。
2、準備好牛肉、番茄醬、辣椒、蔥、姜等。
3、將牛肉分開肥瘦，肥肉有別的用途，切成2厘米見方小肉塊。
4、牛肉肥瘦分開。
5、炒鍋放入小半碗冷水，將肥肉放入鍋中，中火開始耗牛油。
6、水燒開後當水分蒸發後就可以出油了。
7、在耗牛油的同時，可以準備料包，料包裡面放香葉、畢拔、良姜、乾薑、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麥、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克。
8、將幹辣椒洗淨後，放入牛油中烹炸,直至辣椒略顯黑色，盛出備用。
9、鍋中放入油，油熱後放入牛肉塊煸炒，待牛肉塊變色、血水被逼出後，盛出備用。
10、鍋中放入油、放入良姜、生薑、蔥，出香味後放入番茄醬。番茄醬變顏色後，將牛肉放入鍋中一起煸炒，同時加入生抽、老抽繼續煸炒。
11、肉塊上色後將牛油炸過的辣椒一併放入鍋中，加入高湯。大火將湯燒開，放入鹽、雞汁，湯開後放入剝好皮的雞蛋，轉小火燒1個半小時即可。
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3 # 木頭1號
準備材料：牛板油4斤，水500克，鹽一小勺 。
1、將買來的4斤牛板油清洗乾淨放入盆中備用。
2、將洗淨的牛板油切塊，不用切太小，四五厘米大小塊就可以。
3、鍋裡倒入水，再倒入切好的牛油塊，加鹽，中火慢慢熬，熬的時候要不停攪拌。
4、熬至水蒸發後，可以看到牛油就出來了。
5、熬到牛油塊金黃變得很小，牛油塊全部都飄起來牛油就熬成了。
6、撈出所有的牛油渣，熬好的牛油倒入一個大湯碗裡，牛油就熬好了。
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4 # 雪景
1：1。
1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，幹辣椒200克。
2、梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，等20餘種中藥材輔助。
3、調味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
4、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中；八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
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5 # WidsomChen
牛肉板面是一道非常美味的傳統中式麵食，以下是牛肉板面的調料做法：
所需材料：
牛肉200克
麵條適量
青菜適量
薑末適量
蒜末適量
醬油適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量
糖適量
雞精適量
花椒粉適量
香油適量
步驟：
牛肉切成薄片，加入醬油、生抽、料酒、鹽、糖、雞精和花椒粉醃製10分鐘。
熱鍋涼油，放入薑末和蒜末爆香。
加入醃製好的牛肉翻炒至變色。
加入適量的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，直到牛肉變得軟爛。
煮麵，撈出後放入碗中。
將煮好的牛肉和湯倒在面上。
加入青菜和香油即可。
溫馨提示：
牛肉可以提前醃製，口感更佳。
調料的用量可以根據個人口味適量調整。
麵條可以選擇自己喜歡的類型，如寬粉、細面等。
希望這個做法對您有所幫助，祝您做菜愉快！
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6 # 太陽大月亮
食材清單
牛肉 250克 、 鹽 大料 大蔥 姜蒜 幹辣椒 醬油 雞精 鹽 適量 、 油菜 4顆 、 午餐肉 一塊 、 丸子 適量
烹飪步驟
步驟1/7
牛肉切骰子塊大小 涼水下鍋 鍋內加料酒生薑花椒 煮出血沫 備用
步驟2/7
鍋內倒油 倒入蔥 姜蒜 小火炒出香味
步驟3/7
放辣椒 紅油豆瓣 火鍋底料 接著炒 炒到辣椒變成紫紅色 倒水
步驟4/7
牛肉放進去
步驟5/7
加入自己喜歡吃的 雞蛋 魚丸 午餐肉 蠔油 生抽 老抽 鹽 雞精 小火燜20分鐘
步驟6/7
看看 有食慾吧 能吃好幾次
最後一步
煮好面 把菜擺上 倒入紅油 棒哦
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7 # 橘子味的糖果
1、準備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。2、先將牛肉切塊，用水煮去血水。
3、鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛出，留油。4、將牛肉放入鍋中炒香。5、加入足量的水，加入醬油、鹽等調料。6、加入香料繼續煮差不多1.5小時左右就可以了。
回覆列表
熬油：加入熟豬油、牛油、香葉、花椒、小茴香、丁香等香料，小火熬出香味，濾出料渣，油分兩等份。
2. 制臊子：將河南新一代辣椒、牛肉丁、郫縣豆瓣醬、番茄醬放入料油中，小火慢熬40分鐘即成肉臊子。