食堂管理方法如下:

日常管理

1． 全面負責協調食堂的管理，及各項協調工作。

2．在上班時間，食堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足並做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，並處理好甲方員工反應的問題；堅決督覺現場主管，上班時間坐在倉庫內閒待、不認真監督現場工作。

3．負責製定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據其工作實際提出獎懲意見，監督和協調各班組之間的工作。

4． 根據本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。

5．負責廚房菜單的製定，並負責成本控制，根據本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、採購計劃和要求，並填寫和簽署採購單。

6．食堂主管負者與甲方工作人員勤溝通，認真了解甲方對食堂膳食和衛生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發現嚴重問題時應向上級匯報。

7． 負責監督實施食堂財務、人事、採購各項規定。

8．負責制訂廚房各人員的具體作息時間。

9．負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數量。

10．完成上級交給的其它任務。

學校食堂伙食品種單一。營養不足。價格偏高。口感不適合學生口味。服務態度不好。增加品種花掉。多種營養齊全。價格合理。希望聘請能做出適應學生口味飯菜的大師傅掌勺。改變食堂窗口大媽的服務質量。

學校食堂內部監督機制不夠健全。對食堂存在的問題監管不到位。希望學校能進一步提高學校食堂安全工作的重視程度，強化學校食堂的監督力度。要把學生食堂安全放在重要位置，進一步能和衛生部門和教育部門在學校食堂安全監管工作上的義務和職責，確保措施、責任、監督三到位。

家長對幼兒園食堂的意見和建議，我的孩子在幼兒園學習，做為家長想給幼兒園提點意見和建議，就是幼兒園的食堂衛生需加強管理，建議食堂的飯菜多樣化，營養化讓孩子多吃蔬菜，對孩子成長發育有好處，只是建議望參考，共同的目標讓孩子們茁壯成長。

家長對幼兒園食堂要經常提出寶貴的意見和建議。把寶貝交到幼兒園，不僅是為孩子的早期敎育著想，也是為了健康成長，所以要保證食堂衛生要管理好，其次是飯菜要營養搭配，保證每個小朋友都能喜歡吃，可口的飯菜，雖然眾口難調，但要讓大多數小朋友喜歡吃帶動少數小朋友吃。