青色未成熟的西紅柿，不建議大家吃，因為有毒。

包括西紅柿在內的大多數常見的茄科植物都是有自己的防身武器，生物鹼。特別是在植物生長的關鍵階段，這些武器就會準備的更充分。比如說發芽的土豆就有更多的龍葵素，那就是為了保護幼芽。

至於說青色未成熟的西紅柿，就是為了保護自己沒有成熟的種子，在種子完全成熟之後就安全了很多。

有意思的是，即便是完全成熟的西紅柿，番茄種子裡面還有一些苦味的物質，道理很簡單就是不想讓動物去嚼碎這些小生命啊。然後就隨著糞便去找新家園了。

其實茄果類的蔬菜或多或少都有一些有毒的物質，包括西紅柿，茄子，土豆，所以不要

青西紅柿是還沒有熟的西紅柿，那肯定不能吃，那會發苦發澀，長大以後變紅了才可以去吃，成熟的西紅柿都是紅的，西紅柿都是從青變紅，綠的青的那就是沒有成熟的，肯定吃不了，沒有味道，還糟蹋了東西，紅透熟透才是可以吃的哦，青色的不可以吃哦

青西紅柿不能吃。青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。

西紅柿成熟了，無論什麼顏色都可以吃的。成熟的西紅柿大概分為紅色，黃色，綠色等。