材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。

做法：

1、帶皮五花肉洗淨，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

用料：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。

做法：

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。

步驟1、蒜苗切段，姜切細末，大蒜剁碎，幹辣椒剪段，五花肉切薄片，竹筍先切片再切絲；

步驟2、竹筍冷水下鍋焯水，水開後兩分鐘撈出，瀝乾水分；

步驟3、起鍋放油，油熱放入五花肉，翻炒出油，放入薑末、蒜末、幹辣椒，翻炒出香味；

步驟4、放入竹筍，放鹽，把竹筍翻炒香，放入蒜苗炒軟，淋上生抽快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

材：筍乾，牛肉豬肉都可以，姜蒜小米辣，青椒

做法：

1．油熱先把姜蒜小米辣炒出香味，然後把肉放進去炒變色

2．肉變色後加適量料酒去腥，把筍乾放進去翻炒均勻

3．放適量生抽提鮮，翻炒一會後把青椒放進去翻炒

4．放適量鹽雞精調味，青椒斷生後就可以出鍋啦

筍子炒肉的做法:

1，把筍子洗淨切成，放入鍋中焯水五分鐘然後撈出

2，肉片切好放入碗里加生抽，料酒，油攪拌均勻

3，起鍋熱油，放入姜蒜，翻炒爆香

4，將肉倒入鍋內，炒熟即可撈出，放在一邊備用

5，再下鍋炒筍子，帶筍子炒熟，就把肉下鍋一起翻炒兩分鐘

6，最後撒入蔥花，裝盤即可

做法步驟

1

備好筍子和佐料

2

肉切片加一勺豆粉拌勻備用

3

筍子不能洗不然會變苦筍

4

鍋裡燒開水到入筍子煮五分鐘煮去苦味

5

煮好撈到盆裡過一遍涼水備用

6

平底鍋到油炒姜蒜肉片

7

加郫縣豆瓣炒香

8

加煮好的筍子炒加耳孑胡蘿蔔

9

炒勻放雞精裝盤

食材：

五花肉、竹筍、蒜末、小米辣

鍋中水開，放入切好的竹筍煮5分鐘撈出備用

重新起鍋，不放油，放入五花肉煸炒出油，再倒入蒜末、小米辣爆香，倒入竹筍翻炒

加一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，少許蠔油，少許鹽，少許花椒油，翻炒均勻出鍋

1、將筍子洗淨，放在一旁備用。將筍子放在鍋裡煮５分鐘，撈出瀝乾水分。

2、將姜，蒜，辣椒切片。鍋中倒油炒姜，蒜，辣椒。

3、加一勺生抽，倒入筍片炒勻，加雞精，鹽即可。