用料:

牛板肚 350克

黃豆芽 250克

姜 6片

蔥 2根

小米辣 6個

幹辣椒 6個

甜醬油 半勺

料酒 1勺

鹽 5克

胡椒粉 5克

花椒 30粒

豆芽肚絲湯的做法步驟:

步驟 1

牛板肚加蔥姜料酒焯水1分鐘，撈起過冷水，清洗掉雜質後，切絲。

步驟 2

黃豆芽清洗好備用。

步驟 3

備好輔料：蔥切段，薑切片，小米辣對半切，甜醬油（沒有可用生抽代替）、料酒備用。

步驟 4

正式制作： 1. 鍋熱加少許花生油，爆香姜、蔥、小米辣、幹辣椒、花椒； 2. 加牛肚絲炒香，鍋邊淋入甜醬油、料酒； 3. 加水（冷熱均可）沒過食材，大火煮開後打去浮沫，加入豆芽、鹽、胡椒粉，轉中火煮15分鐘； 4. 15分鐘後撈出料頭，起鍋or裝盤。