煮餃子澆水又叫三點頭，意思就是說要澆三次水，作用就是讓餃子皮收縮緊繃，更有彈性，韌勁。

還有個作用是因為煮餃子的水帶著餃子一起翻滾容易把水翻出鍋，或者把餃子皮給弄破，所以點水，以便降溫，防止餃子破皮。

告訴大家一個煮餃子的小竅門，在煮餃子的時候，鍋裡面放一點鹽，可以防止將餃子煮爛，破皮。

：

在鍋裡倒進水時，水裡要適當加一些食鹽。當水開時才可以下餃子。當水餃剛下進鍋時，即使水是開的，因為餃子的緣故，水會馬上降溫，這樣呢，餃子就會沉在鍋底，就會產生粘鍋和餃子互相粘結，就會爛掉從而餃子餡會散出來，這就不好了，這時，我們就要用勺子的北部放在水麵以下，順時針攪動鍋裡的水，使水旋轉起來，從而讓餃子也動起來以離開鍋底和互相離開。等水第一次開了，這時餃子就飄起來了，你就可以放心餃子不會爛和粘結了。

2/3

煮餃子：

就是一定要大火燒開，傳統上要求水開三滾就可以出鍋，但是，現在的人生活條件好了，吃餃子可都是肉餡的，所以要增加時間，不能按傳統的來做。我們用大火，燒開水後，讓水開1分鐘後再放進兩勺涼水，再燒開，水開一分鐘後在放進兩勺涼水，如此反復需要四次。才算把餃子煮熟。

中間如果加水太多了，那就等水開了瓦出來一部分開水就是了。

3/3

調餃子湯：

當餃子煮好的時候，你就要迅速的把蔥薑蒜末和蝦仁，紫菜，味精加進湯裡，也可以加點醬油。把餃子湯汁調好。