1.將番鴨用熱水氽燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。

2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。

3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。

墨魚燉鴨的材料

番鴨：700g

幹墨魚：200g

油：適量

鹽：適量

酒：適量

姜：適量

味精：適量

墨魚燉番鴨的做法：

第1步：準備好所有食材

第2步：鴨切成塊，裝入碗中備用

第3步：生薑去皮，切成片

第4步：幹墨魚一塊，用水浸泡片刻後去魚骨

第5步：用剪刀剪成小塊

第6步：這是剪好的幹墨魚

第7步：將鴨子放入高壓鍋中，倒入冷水，開火，水燒至沸騰後，倒去所有水

第8步：放入切好的姜

第9步：加入鹽

第10步：加入酒

第11步：蓋上鍋蓋，大火上汽3分鐘後，改小火，煮5分鐘後，關火

第12步：放汽，開蓋裝碗