1、青辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒蒂，芥菜莖把它洗淨，用削皮器把它的外皮削去，皮比較的硬，也可以用刀削。

2、削好皮的芥菜莖，把它切成片，青辣椒對半切，再把它切成斜刀塊，這種辣椒辣度很低，適合搭配芥菜莖一起炒。

3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入蒜末爆香，接著放入青花椒，再把切成片的芥菜莖放進去大火開始炒。

4、把它炒香以後，放入切好的青辣椒塊，一同翻炒，辣椒的顏色變深這個時候就可以進行調味了，放入少許的鹽。

5、大火繼續翻炒，接著放入生抽2勺，醬油半勺，把它炒勻炒至均勻上色，接著放入雞粉2克，把它炒勻。

6、炒至入味以後，關火出鍋

1、芥菜根去皮切塊，備用。

2、鍋肉放入皮豬肉，小火熬出油。

3、大火。入少量瘦肉，先炒一會。再倒入芥菜根，翻炒。倒入適量鹽，酒。

4、再倒入適量的水。蓋上蓋子，中火燒十五分鐘左右。根嫩了，放點味精就可以出鍋了。

不要去掉。

芥菜作為一種非常常見的食物，它的味道非常的鮮美，它的使用期限也比較短，買回來之後如果保存方法不當的話，很可能會發蔫，其實如果我們想要，隨時隨地都使用到新鮮的芥菜，並且延長接它的保存方法，其實也很簡單，只需要我們掌握好這幾種方法。

首先我們可以選擇擇洗的方法，我們把買回來的芥菜去除他的比較老的葉子和一些雜質，將芥菜的根不要去，擇洗好的芥菜，然後用清水漂洗一下，去除上面的泥土和灰塵，將芥菜放入淡鹽水中浸泡半個小時左右，在將芥菜撈出來進行清水沖洗，然後瀝乾水分，如果我們只是短期保存一些建材這個方法就可以了，然後再裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏是保鮮就可以了，隨時可以吃到，這種方法的保存期限一般為5天左右。

第二種方法我們也可以選擇灼燙的方法，將鍋中加入一鍋水，然後水中放入適量的鹽或者滴入幾滴色拉油將，放入水中進行焯燙一下，不需要將芥菜進行煮熟，等芥菜的顏色變深了，變得更加綠一些，然後將芥菜撈出來馬上放入冷水之中。

將焯水後的芥菜撈出來瀝水之後，然後我們就準備將芥菜進行冷凍了，首先芥菜在冷卻之後，然後瀝乾芥菜的水分，然後再用手稍微的擠一下它，裝入保鮮袋中，然後我們將保鮮袋的口紮好放入冰箱之後就可以保存起來了，我們冷凍過的芥菜，想吃的時候隨時都可以拿出來，冷凍的芥菜和一般買到新鮮的芥菜味道是一樣的。如果我們想一年四季都可以吃到新鮮的芥菜，用以上三種方法就可以了。然後還有一些芥菜的簡單保存方法，但是我們要注意，雖然只是保鮮，但也不宜存放過久，如果放的時間過長的話，我們首先要觀察一下芥菜是否有變質的現象，然後再食用。