最好是不吃。

冰淇淋主要是由飲用水、牛乳、奶粉、奶油等食材製成的，其中含有大量的蛋白質、脂肪以及糖分，和其他食物一樣，冰淇淋也是具有一定保質期的。市場上大部分冰淇淋的保質期在一年之內，因此在冰箱冷凍了一年的冰淇淋不建議再吃，避免食用到過期的冰淇淋，對自身的健康造成威脅。

應該能吃。據了解：哈根達斯草莓冰淇淋的保質期為14個月，蒙牛綠色心情雪糕為18個月，八喜香芋口味冰淇淋為24個月，最長的保質期和最短的保質期長短相差近有1年的時間。雪糕保質期最長可為2年。目前國家對於雪糕保質期長短尚未出臺硬性規定。由於雪糕這類產品的成分所含的奶油、蛋白質等的不同可以分為很多不同的類型，其原料的複雜性、多樣性造成不同的類型保質期就不相同，國家無法將標準訂得過細、過於統一。

因此，中國最新的食品保質期目錄沒有對雪糕等冷凍食品的保質期進行規定。

現在大多數雪糕生產商都是遵循行業標準，業內人士建議，在購買雪糕時：

首先要查看包裝上的標籤和QS標誌，確認包裝袋完整，盡量選購近期生產的雪糕。

其次一定要摸摸雪糕的形狀和軟硬，如果有變形或變軟的現象，則表示其儲存溫度發生過改變，對於發生嚴重形變的陳年雪糕最好不要購買。雪糕在冰箱內放了一年，應該是在保質期內，或者臨界保質期。建議儘快食用，估計口感會差一些。

較長時間後冷飲體積變小,只要其主要質量沒有改變。

又沒受到汙染,在保質期限內,仍舊可以食用。

一般來說,雪糕和冰磚等生產都要經過配料、融化、攪拌、均質、殺菌、凝凍、老化和成型等步驟.而影響產品外觀、口感的主要是配料和凝凍.

凝凍主要是在一個夾層的密封容器中完成.夾層中以低溫冷凍液循環,

加上劇烈攪動料液,使其一邊凍結,

一邊和空氣充分混合；

而在凍結過程中,空氣被固定在料液中.經過老化過程,冷飲就呈現最終形態.

放置較長時間後,冷飲表面的水分昇華到空氣中.

同時,部分微孔結構因溫度變化被破壞,在冰磚中凍結的空氣被釋放出來,體積就發生了改變