喜歡吃，我們這裡沒有你說的這幾種野菜，但是我們這裡也不少，婆婆丁，苦菜子，薺菜……等很多，現在的人越來越講究養生，不會大魚大肉的吃了，都依身體健康為主，雖然這些不起眼的野菜，但是它們的營養價值很高，還治各種疾病，所以鼓勵大家多吃野菜。

驚蟄節氣已到有幾天了，迎來了草長鶯飛的三月天。近幾日太陽也終於不“流浪”了，算是過完春節這個超長假了，要正式上班了。而太陽一回歸，南方的氣溫也是急劇上升。昨天有些地方的最高溫度已經達到了20攝氏度，如此溫暖的天氣，花花草草也是爭先恐後發芽、開花了。而在三月份農民不僅要為春耕忙碌，在山上還有很多不要錢的美味野菜可吃。那每年農村的三月份都有哪些野菜可以食用？為何近些年喜歡吃野菜的的人越來越多了呢？ 我最喜歡吃柳樹芽了，老話常說五九六九沿河看柳，柳樹眼看著就要發芽了。而正事這個時候，柳樹芽也開始食用了。還有小販拿到城裡去賣，現在城裡人也都喜歡吃這些純綠色食品。聽老一輩人說，在那個吃不飽的年代。柳樹芽就很受歡迎的一種野菜。

野菜的品種有很多，有薺菜，榆樹錢，婆婆丁。 味道都很好，還有這些野菜很有營養價值的，是不打農藥真正的純綠色食品。你們愛吃這麼好的野菜嗎？

做法

主料：

三黃雞2斤、姜適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量、燈籠椒適量、花椒油適量、白糖適量、生抽適量、香醋適量、大料適量、豆豉適量、料酒適量

步驟：

1.三黃雞殺死後處理好內髒，用水沖洗乾淨

2.放入鍋裡，加生薑，蔥，料酒中火煮開至五分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然後關火

3.蓋上鍋蓋浸泡40-50分鐘，這樣做的原因是，中火燒開五分鐘雞肉基本斷生了，浸泡是讓雞肉吸取所需的熱量和水份，做到了讓雞肉吃起一不老不嫩

4.浸泡好雞肉後撈出放入冷卻的涼開水中過涼水保持雞肉皮質細嫩緊滑。

5.接下來做辣椒紅油，這道菜一定要有紅油。

鍋裡放入少量油，三成油溫的時候把辣椒，三萘，八角這些香料放進鍋裡炒

6.炒幹水份變得乾爽後撈出放涼

7.剁成末，也可以用攪拌機打成粉，不過我們習慣於剁成塊狀，這樣做出來的辣椒油更香

8.剁好的辣椒末放一個耐高溫的碗裡，加入適量豆豉

9.鍋裡燒熱油，油溫先燒到冒青煙時關火，降溫至8成熱時，把油倒在進辣椒末裡浸泡

10.這樣初步的辣椒油算是做好了。（這裡我用了兩種幹辣椒，如果只用子彈頭這種辣椒，那做出來的辣椒油會很辣，增加一些燈籠椒進去，就會中和一下辣味，而變得很香）

11.辣椒油做好後，就該配口水雞的調料了，姜，蒜用搗蒜器搗成泥

12.蔥切成蔥花即可出鍋