河南特色蒸滷麵，農村人蒸滷麵，河南特色蒸麵條，做法簡單蒸滷麵，好吃的蒸滷麵，蒸麵條，蒸滷麵，農村人蒸麵條，特色滷麵

冷水上鍋、上氣蒸20分鐘

做蒸滷麵的方法是：

1、用的是現買的鮮麵條，在上鍋之前用手將麵條抖散，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。

2、肉絲中加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻後，加入少量的油和澱粉，醃製10分鐘左右，蒜薹清水乾淨後，去尾切成半指長的段，姜乾淨後切成絲，大蒜用刀拍扁後，去皮切片。

3、找一個較大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、適量的鹽後，倒入小半碗清水，攪拌均勻，將蒸好的麵條倒入滷汁中，用筷子拌勻，使麵條充分的被料汁包裹，再次放入蒸鍋中蒸5分鐘。

4、炒鍋中倒入寬油，油熱後加入薑絲和蒜片，炒香後加入醃好的肉絲，翻炒至肉絲變色後，加入切好的蒜薹，翻炒均勻後，加入小半碗清水。

5、加入處理後的麵條會比較溼潤，這裡我們簡化烹飪方法，蓋上鍋蓋直接在炒鍋裡小火燜5分鐘左右，注意用筷子挑動幾下，滷麵很快就做好了。常規的蒸滷麵要把這些面和菜一起放在蒸鍋裡重新蒸8分鐘左右，吃的時候比較方便。

蒸滷麵一定要開水下鍋才好。開水下鍋，冷水蒸麵條會粘在一起 ，蒸滷麵必須開水下鍋，水不開水汽都把面粘在一起了，還沒有定型，開水下鍋蒸出來的麵條才勁道。

冷水

蒸滷麵可以選擇冷水下鍋,這樣麵條會更容易熟透,我們在蒸滷麵的時候通常要用中小火來加熱,以免水沸騰太快,導致最後鍋中水都煮幹了而我們的滷麵卻還沒有被蒸熟。

蒸滷麵是冷水蒸，麵條才更容易被蒸熟，在蒸滷麵之前還可給麵條拌一些油防止粘連。麵條中含有很高的蛋白質，是維生素和礦物質的最主要來源，並且麵條的纖維素含量是非常高的，要比麵包的營養價值還要高出許多。麵條當中含有維持神經平衡必需的維生素B1、B2、B3等，同時還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體必需的物質。